现代的中餐礼仪6篇.pdfVIP

6篇

现代的中餐礼仪(1)

圆形餐桌颇受欢迎。因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主

的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。客人应该等候主人

邀请才可坐下。主人必须注意不可叫客人坐在_近上菜的座位。此为一大忌。

必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动即使有人迟到也要等。

一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。进餐期间，主人必须承担一个主动积

极的角色敦促客人尽情吃喝是完全合理的。

一张典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚。每张座位前可见放在

盘上的一只碗;右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。在正式场合上，

会出现餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。令人惊讶的

是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃。由于菜式各有特色，应该个别品

尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。不可用盘子吃，只能用碗。骨头

和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。

除了汤之外，席上一切食物都用筷子。可能会提供刀_，但身为中国人，最

好用筷子。筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子把它们当鼓槌是非常失礼

的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子

或把筷子插在米饭中，这是大忌这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。再

有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。当你用

筷了去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。可能的话，用旁边的公筷和汤匙。

吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座。

一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。为此，尽可能贮存不同品种的茶

是明智的做法，确保最精明的品味也照顾到。有关茶的问题，应该注意几件关键

的事。座位最近茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶斟茶的`次序按照年岁，

由最长者至最年青者，最后为自己斟。当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻

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现代的中餐礼仪(2)

吃相对于每位参加宴会的人来说，都是必须注意的。按照国际惯例，在宴会

上不论吃东西，还是喝酒水，都不能发出刺耳的声响，这倒不是小题大作、求全

责备，而是这种声响会破坏他人的食欲，同时也影响自己的形象。

吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐饮的主要进餐工具是筷子，标准的握

筷姿势。过高或过低握筷，或者变换指法握筷都是不规范的。在使用筷子夹菜时

不要在菜肴上乱挥动，不要用筷子穿刺菜肴，不要将筷子含在口中，不要让菜汤

滴下来，不要用筷子去搅菜，不要把筷子当牙签，不要用筷子指点别人。需要使

用汤匙时，应先将筷子放下。

其次要注意自己的吃相。进餐要文雅，不要狼吞虎咽，每次进口的食物不可

过大，应小块华夏酒报中国酒业风向标小口地吃。在品尝已入口的食物与饮

料时，要细嚼慢品，最好把嘴巴闭起来，以免发出声响。喝汤时，不要使劲地嘬，

如汤太热，可稍候或用汤勺，切勿用嘴去吹。食物或饮料一经入口，除非是骨头、

鱼刺、菜渣等，一般不宜再吐出来。需要处理骨刺时，不要直接外吐，可用餐巾

掩嘴，用筷子取出放在自己的餐盘或备用盘里，勿置桌上。口中有食物，勿张口

说话，如别人问话，适值自己的口中有食物，要等食物咽下后再回话。整个进餐

过程中，要热情与同桌人员交谈，眼睛不要老盯着餐桌，显示出一副贪吃相。

最后要注意牙签的使用。正式宴会中，不宜当众使用牙签，更不可用指甲剔

牙缝中的食物，如果感觉有必要时，可以直接到洗手间去除掉。在餐桌上必须用

牙签时，最好用手捂住嘴轻轻剔，而边说话边剔牙或边走跑边剔牙都不雅观。

现代的中餐礼仪(3)

主要介绍宴会、家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等具体形式下的礼仪规范。

宴会

通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴会和非正式宴会

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两种类型。正式宴会，是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而精

心安排的，在比较高档的饭店，或是其他特定的地点举行的，讲究排场、气氛的

大型聚餐活动。对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾

主致词等，往往都有十分严谨的要求和讲究。非正式宴会，也称为便宴，也适用

于正式的人际交往，但多见于日常交往。它的形式从简，偏重于人际交往，而不

注重规模、档次。一般来说，它只