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——舜和国际酒店打造非公消费模式的案例分析

舜和国际酒店，总面积4.2万平方米，总投资2亿元，年营收1.5亿元，6年左

右即可收回全部投资。

□兴本建国来源：中国旅游报

随着国家严控三公“”消费，春节过后，有些酒店已门前冷落车马稀，营业额

急速下滑，老总们焦虑不安。而位于济南市的山东舜和国际酒店，生意却依然火

爆，今年二、三月份营业额与去年同期相比，不降反升。让我们探讨一下：舜“

和”成功的两大秘诀是什么?

秘诀一：顺应国家政策，瞄准商务客源和大众消费，精准策划每种服务产品。

酒店本质上是生产企业，其构成共有七大要素：即建筑主体、机电能源系统、

装修装饰、酒店专业设备用品四大硬件和营销、管理、服务三大软件。这“四硬

三软”七要素之所以重要，恰恰因为它们是酒店服务产品的物质载体，七要素体

现的都是服务产品定位，它才是核心和关键。产品定位解决的是酒店与市场的主

客观关系问题，决定我“是谁，为谁做，做什么”这三大根本问题，是方向路线问

题，产品定位错，一错百错，产品定位对，还需将产品科学体现在“四硬三软”七

要素内，酒店方能长盛不衰。

近年来，公款消费的确为酒店带来一定商机，但也造成了酒店因过多依赖于

公款消费，盲目扩张，一定程度的畸形发展。装修过度奢华，大堂多层共享，功

能布局失调，空间浪费，投资浪费，这些浪费，酒店必然会转嫁给消费者，导致

消费价格居高不下，公款消费可以报销，居民大众自掏腰包消费不起，往往远离

酒店。

因此，老酒店要想真正摆脱因国家严控三公“”消费而带来的生存危机，就必

须摆脱对公款消费的依赖，重新进行消费客源定位，系统装修改造。舜和“”成功

的秘诀之一，就在于酒店装修改造设计之初，就将适销对路的服务产品精准定位。

研究

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(一)商务会议必须具有性价比优势

特写：2013年3月16日，舜和国际酒店全天收入45万元。96米宽的停

车场内车满为患，大堂人头攒动，一至四层的自动扶梯客人上下奔忙，川流不息。

四层从可容纳1200人的多功能厅到各中、小会议室几乎座无虚席，正在召开化

妆品会、新款时装发布会、市场营销培训会等各种会议。

市场经济就是卖“”的经济，形式越严峻，工商企业越需加大营销力度。高星

级酒店环境好，配套全，最适合召开这些商务会议，但这些商务会议客源对酒店

相应的餐饮、客房、康乐、文艺演出甚至接送站的硬件软件要求高，更想少花钱

多办事。舜和“”从设计规划之初就已充分考虑此类客户需求，通过专业酒店设计，

降低装修改造成本，并通过动线、流线科学布局减少用工量，降低运转费，再将

降低成本的收益让利给会议主办单位。配套服务齐全，从40人的豪华大巴到宝

马、奔驰各类轿车，都可为会议客人接送站、旅游提供相关配套服务，餐饮、客

房、足疗、文艺演出等酒店服务项目都按照批发价给会议客人优惠，因此商务会

议签约率较高。

(二)宴会包房大改革，引进超市新理念。

二楼占地1000多平方米的海鲜自选超市，服务员们正忙着为90多间宴会

包房的客人做点餐记录，龙虾、海鱼在天然海水池里欢快的游动，坛子肉在酒精

炉上被烧开着，突突“”地冒着扑鼻的香气，100多种海鲜，不用海水精，纯海水

活养，300多种菜品前面都有个精致的小蓝牌，上面标着各自不同的三种做法，

吃什么、怎么吃，全由客人说了算。菜品定价早已废除传统的50%左右的毛利

率，革新为原料真实进价另加加工费，明码标价，加工费单列，菜品价格大幅度

降低。客人在海鲜超市自选后，回包房喝茶休息，服务员再送餐到每间包房，取

消最低消费，丰俭由己，经济实惠。

(三)研发“巴烤”特色零点餐，物超所值生意火。

一楼的巴西烤肉餐厅是舜和酒店集团自行研发二十余年的特色餐饮，已成为

众多百姓、商务客人的公共食堂。装修风格亲切可人，与客人没有距离感。汉堡、

披萨、三文鱼刺身、馄饨等中、西、日餐，地方小吃琳琅满目，现喝现酿的扎啤、

研究

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果汁摆满餐台，绿色天然全部免费，头戴礼帽扮成巴西牛仔的帅小伙