年产5000吨苹果醋工厂工艺设计.docVIP

CHANGSHAUNIVERSITYOFSCIENCETECHNOLOGY

毕业设计（论文）

题目：年产5000吨苹果醋工厂工艺设计

学号：

201338090119

班级：

生物工程1301班

专业：

生物工程

2017年5月

年产5000吨苹果醋工厂工艺设计

摘要

果醋包含了水果和醋的优点，是集营养、保健、调味等为一体的新型饮品。据研究：果醋功效多样，风味独特，尤其是苹果醋，具有很高的价值。据记载：苹果性酸而味平，多汁解渴，有助于消化。苹果被发现拥有极高的营养价值，可以作为食疗的一种方法；苹果中富含多种营养物质，不仅能够满足人体饮食的健康需求，还带有美容养颜，降低血压的功效；苹果还能促进儿童的成长，主要是丰富的纤维和微量元素起效，在四大水果（苹果、葡萄、柑桔和香蕉）中居于首位。

综合考虑，比较了四种制醋方式，采取果汁制醋法制醋会符合实际情况、可行性最高并且最大获益，优点如下：机械化程度高、成品卫生条件好、占用空间较小、质量稳定容易控制、酿造周期短产量相对较高、劳动强度低、原料利用率高。

关键词：苹果醋；果汁制醋；发酵；保健

ADESIGNOFANANNUALPRODUCTIONOF5000

TONSOFAPPLECIDERVINEGAR

FACTORY

ABSTRACT

Fruitvinegarcontainstheadvantagesoffruitandvinegar.Itisanewtypeofbeveragewhichcombinesnutrition,healthcareandfIavoring.Accordingtoresearch:fruitvinegarhasmanydifferentfunctionsanduniquefIavors,especiaIIyappIevinegar,whichisofhighvaIue.Accordingtorecords:appIeswhichheIpeddigestionweresourandflat,juicythirstquenching.AppIewasfoundtohaveahighnutritionaIvaIue,canbeusedasatherapeuticmethod:nutrientrichvarietyofapple,notonlytomeetthehealthneedsofthehumandiet,withbeauty,reducesbIoodpressure;AppIeswhichcanpromotethegrowthofthefeasibiIityandthehighestmaximumbenefit,hasthe

chiIdren,arerichoffiberandarefourfruits(apple,grape,pIace.ConsideringthecomparisonvinegarwiIItakeIegaIsystem

chiIdren,arerichoffiberandarefourfruits(apple,grape,pIace.

ConsideringthecomparisonvinegarwiIItakeIegaIsystem

traceeIementsintheonsetthatorangeandbanana)inthefirst

offourkindsofvinegar,juice

inlinewiththeactuaIsituation,

advantagesofhighmechanizationdegree,finishedgoodsanitaryconditions,smaIIspaceoccupation,stabIequaIity,easytocontroIthebrewingeyeIeisshort,reIativeIyhighyield,Iow

Iaborintensity,utiIizationofrawmateriaIth