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2021年西式面点师(中级)考试题库及西式
面点师(中级)最新解析
1、【判断题】)(油脂蛋糕在烘烤熟时,如果烘烤时间不够,会
造蛋糕内部发黏,不能完全熟。(J)
2、【判断题】)(道德以善恶为评价标准,在不同社会存在不同的
善恶观。(V)
3、【单选题】使用分步搅拌法调制蛋糕面糊,进炉烧烤时体积膨
胀值大,在,而且组织松软细腻,但)(。C()
A、损耗比较大
B、品
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