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中级西式面点师复习试题附答案
1.()是专业技术人员职业道德评价的总体标准。
A、“三个有利于”
B、社会主义公民行为准则
C、社会主义荣辱观
D、行业规范
【正确答案】:C
2.我国规定棉籽油中游离棉酚的含量不得超过()。
A、0.50%
B、0.20%
C、0.05%
D、0.02%
【正确答案】:D
3.食物中必需氨基酸的种类、数量和比例是评价食物()营养价值高低的基本标准。
A、碳水化合物
B、脂肪
C、维生素
D、蛋白质
【正确答案】:D
4.在脂肪的日供给量50克中植物脂肪应占()。
A、1/
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