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第四章商品保管
•4.1商品保管概述
商品保管是仓库的基本功能之一，仓储保管功
能是配送体系中一个不可分割的环节，也是所
有商贸活动中供给与需求关系的一个明确分界
点。
所谓商品保管，就是在一定的仓库设施和设备
条件下，为保存商品使用价值而进行的活动。
商品保管是仓库的主要职能，也是仓库管理工
作的中心环节。
4.1.1商品变化与商品损耗
商品变化
商品变化的类型主要有物理机械变化、化学变
化、生理生化变化及其他生物所引起的变化等
商品发生变化是由多种因素综合作用的结果
商品损耗
有形损耗与无形损耗
自然损耗
(一)物理、机械变化
物理变化是指没有新物质生成，只是改变物质
外在形态或状态，而不改变其本质，并且可
以反复进行变化的现象。商品常见的物理、
机械变化挥发、熔化、溶化、渗漏、串味、
沾污、破碎与变形等。
(二)化学变化
商品的化学变化不仅改变物质
的外表形态，也改变物质的本
质，并生成新物质，且不能恢
复原状的变化现象。商品发生
化学变化，即商品质变的过程，
严重时会使商品完全丧失其使
(三)生化变化
生化变化是指有生命活动的有机体商品，在生长发育
过程中，为了维持它们的生命，本身所进行的一系列
生理变化，如粮食、水果、蔬菜、鲜鱼、鲜肉、鲜蛋
等有机体商品，在储存过程中，受到外界条件的影响，
和其他生物作用，往往会发生这样或那样的变化。这
些变化主要呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、霉腐、
虫蛀等。
影响仓储商品质量变化的因素
(一)商品质量变化的内在因素
1.商品的化学性质
2.商品的物理性质
3.商品的机械性质
(二)商品质量变化的外在因素
商品质量变化的外在因素，可分为自然条件因素
和社会因素两大类
自然条件因素主要有：
1.温湿度
2.日光照射
3.臭氧和氧的作用
4.有害气体的影响
5.微生物及虫鼠害的侵害
6.卫生条件
另一个引起商品质量变化的外在因素就是社会因
素，主要包括：国家的方针政策，生产经济
形势，技术政策和企业管理、人员素质以及
规章制度等。
4.1.2商品保管的必要性
商品养护工作就是为库存商品提供适
宜的保管环境和良好的保管条件，最
大限度地减缓或控制有损于商品使用
价值的变化，以保证库存商品质量。
商品的保管保养直接关系到整个物流
系统的畅通性和安全性。
4.1.3商品保管的任务
与原则
商品保管的基本任务
制定商品储存规划
提供适宜的保管条件
“以防为主、防重于治、
掌握库存商品信息防治结合”“防”是指不
使商品发生质量上的降低
确保商品安全和数量上的减损，“治”
是指商品出现问题后采取
救治的方法，“防”和“
商品保管的原则治”是商品保管养护不可
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