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食品分析与检验智慧树知到期末考试答案章节答案2024年齐鲁师范学院的食品分析与检验智慧树知到期末考试答案章节答案2024年齐鲁师范学院卡尔费休法不仅可测样品中的自由水,而且可以测定结合水食物中待测的无机元素,一般情况下都与有机物质结合,以金属有机化合物的形式存在于食品中,故都应采用干法消化法破坏有机物,释放出被测成分
食品分析与检验智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年齐鲁师范学院
卡尔费休法不仅可测样品中的自由水,而且可以测定结合水。
答案:对
索氏抽提法适用于一切食品中脂肪的测定。
答案:错
食品中待测的无机元素,一般情况下都与有机物质结合,以金属有机化合物的形式存在于食品中,故都应采用干法消化法破坏有机物,释放出被测成分。
答案:错
食品感观鉴定法一般在理化检验之前进行。
答案:对
双缩尿法测定蛋白质简单、快速,但灵敏度低。
答案:对
双指示剂甲醛滴定法测味精中氨基酸态氮含量时,加入甲醛的目的是固定羟基及羧基。取两份等量样液,用氢氧化钠溶液滴定至终点时:一份含中性红的样液应由红色变为淡蓝色,另一份
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