菜单调研报告.docx

第

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菜单调研报告〔共6篇〕

第1篇：菜单

湖南中盾保全智能科技菜单

蒸菜类：鸡蛋香干肉茄子小炒类：

青菜类：

鱼豆子排骨辣椒炒肉香干炒肉洋葱炒肉四季豆炒肉酸辣鸡杂茄子豆角清炒苦瓜酸刀角手撕包菜空心菜小白菜豆角南瓜酸菜四季豆小炒鸡丁可乐鸡翅

孜然牛肉酸辣土豆

冬瓜煎豆腐莴笋青菜苋菜汤类：紫菜蛋汤西红柿蛋汤排骨玉米汤排骨冬瓜汤

黄花菜蛋汤苦瓜榨菜汤猪血豆腐汤第2篇：每周菜单

〔星期一〕坤布海草煲大骨汤煎焗大鱼腩南瓜焖五花肉冬瓜焖鸭土豆丝西芹炒牛肉

〔星期二〕冬瓜咸蛋汤青瓜炒肉片

时椒炒猪心

豉油鸡丝瓜炒牛肉焖叉烧

〔星期三〕粟米猪骨汤沙葛炒肉丝番茄炒蛋

蚝油鱼丸白切鸡

豆角炒牛肉

〔星期四〕牛蒡猪骨汤杂菇焖五花肉

麻辣豆腐榨菜粒清蒸鲩鱼

韭菜炒蛋香芋蒸排骨

〔星期五〕紫菜汤土豆焖鸭

蒸水蛋

凉瓜炒牛肉菜花炒肉片

猪脚姜

〔星期六〕猪骨煲什豆汤子姜萝卜炒鸡

梅菜猪肉煎焗鲩鱼腩沙葛粟米粒萝卜焖牛腩

〔星期一〕粟米猪骨汤沙葛焖鸡

卤水猪头肉茄瓜肉丝煲

酸豆角炒肉丁莲藕炒肉片

〔星期二〕猪红豆腐汤豉油鸡

咸鱼蒸猪肉

麻辣豆腐豆角炒肉片鸭肾炒双椒

〔星期三〕木瓜猪骨汤花生焖猪手

萝卜焖牛腩豉汁蒸钳鱼

胜瓜炒肉片青瓜炒牛肉

〔星期四〕五指毛桃猪骨汤冬瓜焖鸭

蜜汁叉烧香芋焖腩肉酸辣土豆丝

芹菜沙葛粟米丁

〔星期五〕芹菜肉丝汤卤水鸡翼尖

萝卜仔蒸排骨豆豉鲮鱼焖南瓜煎焗鲩鱼腩

菜花炒肉片

〔星期六〕海带沙葛猪骨汤姜葱鸡

梅菜炒肉

金银豆腐干焖腩肉番茄炒蛋

芹菜炒牛肉

第3篇：参考菜单

500元/桌10人/桌〔凤凰隆山寨餐厅〕

苗家迎宾四喜碟、苗家酸汤鱼火锅、苗家铁锅腊干子、苗家大碗野猪肉、苗家盐菜扣肉煲、苗家山寨叫花鸡、苗家血粑鸭、苗家韭菜炒河虾、苗家腊肉炒蕨菜、苗家菜豆腐、苗家酸菜炒肉沫、田间山野菜、杂粮大拼、水果拼盘

800元/桌

凤凰隆山寨苗家菜

苗家五福迎宾碟苗家五福大补锅苗家山寨叫化鸡苗家隆鱼头王苗家锅锅野山兔苗家学耙鸭苗家大蒜炒土匪腊肉苗家沱水鲜虾苗家石磨煎豆腐苗家蒜茸山蕨菜苗家绿色时蔬苗家锅子绿豆面苗家南瓜饼田园水果拼盘

农家野味风味宴800元/桌〔土家风情园内〕

农家风味四碟酸汤岩骨鱼火锅干锅野猪肉火锅岩耳炖野鸡火锅葱爆岩蛙土家竹筒香茅排骨铁板野山鹿鸭香叶野鸭土家腊味合蒸香葱煎土鸡旦山笋韭菜炒肉沫大碗米汤青菜煎石磨豆腐土家篙子粑粑葛粉小吃水果

第4篇：食堂菜单伙食团就餐名目表炒菜类

肉：木耳肉片、青椒回锅肉、烂肉粉丝、青椒肉丝、洋葱回锅肉、蒜苔肉丝、红烧肉、卤肉、红烧排骨、尖椒拱嘴、番茄炒蛋

时令蔬菜：家常茄子、炒三月瓜、土豆片、空心菜、清炒冬瓜片、清炒丝瓜、酸辣土豆丝、清炒茄子、四季豆、炒胡豆、酸椒鸡尾菇、青椒四季豆

蒸、炖菜类

烧白、粉蒸肉、粉蒸排骨、蒸包子、蒸蛋汤类：

小菜豆腐汤、酸菜粉丝汤、番茄蛋汤、黄瓜皮蛋汤、南瓜绿豆汤、紫菜蛋汤

凉菜类

凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌猪舌面食类

饺子、面条、包面特色类

魔芋烧鸭、麻辣鱼、山药炖鸡、红烧鱼、酸辣鱿鱼、剁椒蹄花、鱿鱼

第5篇：食堂菜单

分荤菜，素材，汤，主食〕一：荤菜类：

木须肉红烧肉圆椒盐鸡翅水煮腰片

土豆烧牛肉盐水鸭肫椒盐排骨

熏鱼梅干菜扣肉红烧肉虎皮扣肉雪菜烧黄鱼盐水鸭红烧鸡腿炸鸡腿红烧鱼块

面筋塞肉干切肉片红烧鲳鱼红烧猪蹄

烤鸭大白菜烧牛肉鱼香肉丝酸菜鱼炒牛肚咖喱鸡翅红烧大肠糖醋排骨红烧马鲛鱼干切牛肉夫妻肺片红烧鱼块烧杂烩

红烧鸡毛血旺二：素菜类

油渣青菜炒苋菜雪菜肉丝开洋冬瓜蒜香四季豆炒茄丝绿豆芽青椒土豆丝糖醋包菜西红柿炒鸡蛋

莴笋肉片炒豇豆雪菜干子花菜肉片青椒炒鸡蛋芹菜肉丝麻辣豆腐丝瓜炒蛋糖醋藕片香菇青菜炒三丁青椒肉丝

蒜香空心菜

肉末酸豇豆

红烧素鸡青椒土豆片凉拌海带丝醋熘白菜蒜黄炒鸡蛋三鲜豆腐

水煮干丝大蒜炒肉丝炒菠菜

炒茼蒿凉拌花生米青菜豆腐果麻辣大白菜黄瓜炒肉片蚂蚁上树青椒臭豆腐

三：汤类：

排骨冬瓜汤蘑菇瘦肉汤 鸡蛋汤鱼丸子汤排骨海带汤

四：主食：

米饭馒头炒饭花卷花卷水饺馄饨包子炒面炸酱

面

另外，供给一周菜谱范例：星期一

早：肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条

中：牛肉炒青椒、家长豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨

冬瓜汤

晚：炸鱼块、肉炒黄瓜、便利面炒肉，素莲包、蘑菇瘦肉

汤

星期二

早：花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆

中：兔肉烧红萝卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉烧干子、素齐心菜、西红柿瘦肉蛋汤

晚：肉炒粉、梅花卷、稀稀饭、冬瓜片、盐菜