栗子——精选推荐.pdf

目

栗子的营养价值

栗子的热量

栗子的功效

栗子的吃法

栗子的保存方法

孕妇可以吃栗子吗

栗子注意事项

食物相克表

味甘，性温，入脾、胃、肾经

功效养胃健脾，功效补肾强筋，活血止血；主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄

血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒。

禁忌人群脾胃虚弱消化不好或患有禁忌人群风湿病的人不宜食用。

适宜人群一般人群均可食用。适宜人群

栗子，又名板栗、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔，属于壳斗科栗属，板栗属于坚果类。板栗

原产自我国，是我国最早种植的果树之一，已经拥有了几千年的悠久历史。板栗与枣桃杏李被

人们称为中国古代五大名果之一，也是世界著名的干果树种。栗子树的叶为披针形或长圆形，

叶缘有锯齿。花单性，雌雄同株；雄花为葇荑花序，成熟后总苞裂开，栗果脱落。坚果紫褐

色，被黄褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黄。果实含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿

物质。是很多人非常喜欢的佳品。

栗子是中国栽培最早的果树之一，已约有2000～3000年的栽培历史。叶披针形或长圆形，叶缘

有锯齿。花单性，雌雄同株；雄花为葇荑花序，成熟后总苞裂开，栗果脱落。坚果紫褐色，被

黄褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黄。香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的

佼佼者，与桃、杏、李、枣并称五“果”，可见人们对栗子的喜爱和重视。

栗子的营养价值

栗子的营养丰富，栗子中还含糖、碳水化合物、淀粉、蛋白质、脂肪，尚含有维生素Ａ、维生

素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ、维生素ＰＰ及无机盐。此外栗子的热量也很高，栗子的维生素

B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮

食所不能比拟的。

栗子还给了人们更多的惊喜，或许很多人想不到鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富

的西红柿还要多，更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，

虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突

出，比号称富含钾的苹果还高4倍。

这就是为什么栗子素有干“果之王”的美誉，在国外它还被称为人“参果”的原因吧。栗子可代粮，

与枣、柿子并称为铁“杆庄稼”、木本粮“食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养良药。

不饱和脂肪酸和维生素、矿物质

栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、

骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

核黄素(维生素B2)

栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

碳水化合物

栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益

气健脾，厚补胃肠的作用。

维生素C

每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。

生素，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是

苹果的十多倍。能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿

酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

钾

栗子尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。具有有助于维持神经健康、心跳规律正

常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。可以中和菜中的钠，防止摄盐过

多，有利于稳定和降低血压，预防心脑血管疾病。

铜

栗子富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、

皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

钙

栗子能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。

蛋白质

栗子还蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜

等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

栗子的热量

度量单位热量(可食部分热量)

1颗(熟)栗子(10.0克，可食部分8.0克)17大卡

标准(100克)

每100克的栗子含有212大卡的热量。脂肪含量很低，碳水化合物含量较高，综合下来其热量在

坚果中属于较低的，同时其含有较丰富的维生素A和维生素C。

由于栗子的营养功效相当于粮食，所以人们最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里

吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持

体重。

栗子的功效

栗子性温，味