营养与饮食的科学搭配.ppt

基因导向的营养搭配基因导向的营养搭配根据个体基因特点制定营养方案提高营养摄入效果和降低疾病风险应用前景个性化营养干预，预防疾病促进个性化健康管理和健康发展可持续食物系统的营养搭配可持续食物系统的营养搭配合理利用农业资源，保护生态环境满足人类营养需求，促进健康应用前景发展生态农业，提高食物生产效率保障全球食品安全和营养健康DOCS谢谢观看THANKYOUFORWATCHING营养与饮食的科学搭配DOCS可编辑文档DOCS营养与饮食的基本概念010102030504碳水化合物提供能量，维持生命活动构成细胞和组织的重要成分调节脂肪代谢和蛋白质合成蛋白质构成细胞和组织的基本成分提供能量，维持生命活动参与生物酶和免疫因子的合成脂肪提供能量，维持生命活动构成细胞膜和激素的重要成分调节生长发育和神经系统功能维生素参与生物酶的合成和调节代谢维持神经系统正常功能抗氧化，增强免疫力矿物质参与细胞内生物酶的活性调节维持骨骼、牙齿的强度和稳定性参与体内酸碱平衡和水盐代谢营养素的分类与作用谷物碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维维生素和矿物质蔬菜和水果碳水化合物、膳食纤维、维生素矿物质和植物化学物质肉类、鱼类、豆类蛋白质、脂肪矿物质、维生素奶制品蛋白质、脂肪、碳水化合物维生素和矿物质食物中的营养成分分析能量需求基础代谢率消化、吸收、代谢过程中的能量消耗体力活动所需的能量营养素需求蛋白质、碳水化合物、脂肪维生素和矿物质摄取途径饮食摄取营养补充剂人体对营养的需求与摄取科学搭配营养与饮食的方法02食物多样化合理搭配谷物、蔬菜、水果、肉类、豆类保证营养的全面摄入适量摄入根据能量需求和生活习惯调整摄入量避免过量摄入导致的肥胖和慢性疾病均衡膳食比例碳水化合物占总热量的55%~65%脂肪占总热量的20%~30%蛋白质占总热量的10%~15%平衡膳食原则的应用食物搭配的技巧与禁忌食物搭配技巧高蛋白食物与蔬菜搭配，提高蛋白质利用率碳水化合物与膳食纤维搭配，减缓血糖上升适量脂肪与蔬菜搭配，增加饱腹感食物搭配禁忌高脂肪食物与碳水化合物搭配，导致肥胖高蛋白质食物与蔬菜搭配，影响消化高盐食物与含钾食物搭配，导致高血压年龄、性别、体重等因素婴幼儿、儿童、青少年、成年人、老年人男性、女性01健康状况和生活方式正常体重、肥胖、营养不良、疾病恢复期运动员、办公室职员、学生02营养素需求蛋白质、碳水化合物、脂肪维生素和矿物质03个性化营养配餐方案制定不同人群的营养与饮食搭配03蛋白质需求高能量需求高维生素和矿物质需求丰富的蔬菜、水果、全谷物维生素D、钙、铁、锌等矿物质补充婴幼儿与儿童的营养搭配蛋白质需求优质蛋白质来源：肉类、鱼类、豆类、奶制品蛋白质摄入：每天80~100g01能量需求碳水化合物、脂肪摄入能量摄入：每天2000~2500kcal02维生素和矿物质需求丰富的蔬菜、水果、全谷物钙、铁、锌、维生素C等矿物质和维生素补充03青少年的营养搭配优质蛋白质来源：肉类、鱼类、豆类、奶制品蛋白质摄入：每天60~80g蛋白质需求碳水化合物、脂肪摄入能量摄入：每天2000~2500kcal能量需求丰富的蔬菜、水果、全谷物钙、铁、锌、维生素C等矿物质和维生素补充维生素和矿物质需求成年人的营养搭配优质蛋白质来源：瘦肉、鱼类、豆类、奶制品蛋白质摄入：每天50~60g蛋白质需求碳水化合物、脂肪摄入能量摄入：每天1800~2000kcal能量需求丰富的蔬菜、水果、全谷物维生素D、钙、铁、锌等矿物质补充维生素和矿物质需求??????老年人的营养搭配特殊环境下的营养与饮食搭配04运动前碳水化合物摄入：提高运动耐力蛋白质摄入：修复肌肉损伤水分摄入：保持水分平衡运动后碳水化合物摄入：恢复肌肉糖原蛋白质摄入：修复肌肉损伤水分摄入：补充运动丢失的水分运动前后的营养搭配孕期蛋白质摄入：满足胎儿生长发育钙摄入：满足胎儿骨骼发育铁摄入：预防缺铁性贫血哺乳期蛋白质摄入：满足乳汁分泌钙摄入：满足乳汁钙含量铁摄入：预防缺铁性贫血孕期与哺乳期的营养搭配疾病状态下的营养搭配消化系统疾病低纤维、易消化食物蛋白质摄入：适当增加代谢性疾病低糖、低脂食物蛋白质摄入：适当增加免疫性疾病丰富维生素和矿物质食物蛋白质摄入：适当增加营养与饮食搭配的误区与常见问题05营养补充剂的合理使用营养补充剂的分类维生素、矿物质、蛋白质等营养补充剂的使用根据营养需求选择合适