食品营养标签管理规范要点解读.ppt

?食品营养标签管理标准?

介绍及要点解读;卫生部文件

2007年12月

2021年5月1日起实施;主要内容;第一局部

标准制定的背景和意义;一、制定背景;食品-----满足人类不同时期的需求

;我国消费者健康状况;营养标签的目标和意义;二、国际组织营养标签

指导原那么及国外有关标准的参考;国际食品法典委员会的有关指导原那么;国外有关法规情况;74个国家或地区营养标签的实施类型-WHO2004;74个国家或地区的营养健康声称的情况—WHO2004;三、技术难点和问题;制定和修订过程;主要参与人员mainmembers;技术难点和问题;1、核心营养素;欧美局部国家规定的核心营养素;亚洲局部国家规定的核心营养素;第一方案1＋7;2、标准参考数值是否需要?;3、健康声称是否必要?;营养声称

含量声称

比较声称;4、营养标签格式是不是要管理?;Examplesoflabelforms:突出“量〞;Examplesoflabelformats:颜色

;Nutritionlabelformat营养标签的格式;各国对格式的规定;5、法规标准之间的协调问题;;6、实施方式;我国主要管理形式〔2007〕300号;;;一、目的和覆盖范围;;;二、实施方式;三、定义;四、核心营养素;;五、标示方式;标示方式;标示方式;六、企业责任和自律;七、实施时间;;;;;定义包括;关于营养成分表达单位和修约;能量或

营养成分;营养成分;营养成分标示“0〞的范围;营养成分;标签标示值的允许误差规定了食品中营养成分含量的变化范围，是判断检测值和标示值间是否相符合的标准。

CAC在CAC/GL2-1985〔Rev.1-1993〕营养标签指南的3.5中，对允许误差进行了如下描述：允许误差的范围与食品的相关公共健康问题、食品的货架期、实验室分析准确度和操作误差、食品和其原料内在营养成分的变异、是否添加营养素等有关。

政府监督部门根据标准，判断某食品中的营养成分是否标示恰当；而企业为了符合标准，需要提高生产中的科技含量，使得产品质量稳定并符合法规要求。;食品营养成分;营养标签的推荐格式;营养成分表;营养成分表;营养成分表;营养成分表;;定义;适用范围和使用方式;营养素参考值〔NRV〕〔附件2表1〕;;;;以下用语不属于营养声称的范畴;根本使用原那么;;;;以上???项原那么总的目标：〔两个预防、两项保证〕

声称≠虚假,误导

声称≠预防,治疗或治愈疾病

科学上的公正性

从正常消费食物中获得健康益处;

营养声称的要求和条件及实例操作;目前市场上常见的一些声称;;含量声称;;;什么是基准食物？;;1、能量声称的要求和条件;实例〔某饮料营养成分含量如下表〕;胆固醇;;维生素的营养声称要求和条件;举例：某蛋糕声称“富含维生素A〞，其成分表如下;

营养成分功能声称使用要求和条件;;实例〔某液体产品中营养成分含量如下〕;钙或其它矿物质的营养声称

要求和条件及实例;举例：某牛奶的营养成分表如下;;