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杭州市中等职业学校烹饪专业优秀高职模拟试卷
（总分140分，时间60分钟）
一、单项选择题（每题1分，共50题，共50分）
1.下列牛种肌肉组织紧密，色深红，近紫红，肌纤维较细，肌间脂肪沉积较多，脂肪颜色为黄色的是（）[单选题]*
A.天祝牦牛(正确答案)
B.四川德昌水牛
C.蒙古牛
D.华北牛
2.高血脂患者可以食用下列哪一种内脏（）[单选题]*
A.猪肾
B.羊胃(正确答案)
C.猪肠
D.猪肝
3.下列不属于西式灌肠的是（）[单选题]*
A.哈尔滨大众红肠
B.热狗肠
C.大红肠
D.香肠(正确答案)
4.细菌最适宜的生长温度是（）[单选题]*
A.15-20℃
B.
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