关注合理营养与食品安全专题知识讲座.pptx

第三节;;什么叫合理营养？;南京三成少女太瘦，并受三大疾病困扰;关注合理营养与食品安全专题知识讲座;;为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超出10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。;偏食：只喜欢吃某几个食物不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。;第一：油炸食品

;第二：腌制类食品;第三：加工类肉食品

;第四：饼干类食品

;第五：汽水可乐类食品

;第六：方便类食品;第七：罐头类食品;第八：话梅蜜饯类食品

;第九：冷冻甜品类食品;第十：烧烤类食品

;;合理营养：

平衡膳食宝塔：谷类

水果、蔬菜

动物性蛋白质

奶制品

油类、脂肪

早餐：30%中餐：40%晚餐：30%;1.食物多样,谷类为主

??2.多吃蔬菜水果和薯类

??3.天天吃奶类、豆类及其制品

?4.经常吃适量鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉和荤油

?5.食量与体力活动要平衡,保持适宜体重

??6.吃清淡少盐膳食

??7.如饮酒应适量

??8.吃清洁卫生不变质食物???

;中国营养学会于1990年公布了《中国膳食指南》其关键点:;每日三餐

百分比合理

按时进餐;例：下表为某同学所定一日三餐食谱。

早餐：油条、馒头、烧土豆丝

午餐：米饭、炒蔬菜

晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜

(1)此食谱主要缺乏营养物质是_______________。若长久使用此食谱，会造成生长发育迟缓，体重过轻。

(2)在食谱中应经常添加_______________类食物，这类食物进入消化道后，最终被小肠绒毛上皮细胞吸收到体内。;课堂练习（二）：设计1份早餐食谱;;安徽阜阳劣质奶粉事件;一度泛滥安徽阜阳农村市场“无营养”劣质婴儿奶粉，自04年5月开始，一年就使229名婴儿营养不良，其中轻、中度营养不良189人。经国务院调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死亡婴儿共计12人。;关注合理营养与食品安全专题知识讲座;关注合理营养与食品安全专题知识讲座;关注合???营养与食品安全专题知识讲座;关注合理营养与食品安全专题知识讲座;关注合理营养与食品安全专题知识讲座;买肉时，先看是否盖有检疫部门印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,假如手湿了,说明猪肉被灌了水,不能买.

;买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整而且没有污物附着。;买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它新鲜程度了。;食品安全形势;食品污染能够分为两大类：一类是生物性污染；一类是化学性污染。

生物性污染主要指病原体污染。细菌、霉菌以及寄生虫卵侵染蔬菜、肉类等食物后，都会造成食品污染。

化学性污染是指有害化学物质污染。在农田、果园中大量使用化学农药，是造成粮食、蔬菜、果品化学性污染主要原因。

;许多粮食、蔬菜、果品和肉类，都要经过长途运输或储存，或者经过屡次加工，才送到人们面前。在这些食品运输、储存和加工过程中，人们经常往食品中投放各种添加剂，如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等，其中不少添加剂含有一定毒性。;为了预防食品污染，人们还应该怎么做？;吃未熟透豆角易中毒

吃新鲜黄花菜易中毒

食品添加剂——癌之桥

合成食用色素：温柔危险

怎样降低防腐剂危害

鸡蛋表皮为何会有小疙瘩？

食品标签上应标注哪些内容？

带皮吃苹果好吗？

错配“鸳鸯”危害健康

黄曲霉危害

防止果蔬残留农药要诀

什么是无公害食品、绿色食品、有机食品？;豆角上市季节，很多人都喜欢吃豆角。但要知道，在成熟和较老豆角中含有一个蛋白——凝集毒。这种蛋白对人危害很大。有豆角皮里还含有溶血素，吃了这种含毒量大豆角，普通在三小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状。但吐过就会恢复正常。

假如豆角在煮沸或急火加热10~15分钟，凝集毒、溶血素就能够被破坏。

所以，炒吃豆角或用豆角做馅要充分加热，不可吃未熟豆角。

;

色素就是食品添加剂当中着色剂。色素分天然食用色素、化学合成食用色素和非食用色素三种。化学合成食用色素，因为它有价格低廉、色泽鲜艳、着色稳定性高、色彩多样等特点，且广