2024年四川省白酒酿造行业职业技能大赛理论考试题库（含答案）.docx

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2024年四川省白酒酿造行业职业技能大赛理论考试题库（含答案）

一、单选题

1.大小曲串香工艺，最有代表性的是全国名酒（）的生产工艺。

A、四特酒；

B、洋河大曲；

C、玉冰烧；

D、董酒

答案：D

2.上甑接酒关键控制点。（）

A、上甑汽压

B、上甑方式

C、地锅水、接酒汽压

D、以上全选

答案：D

3.高温大曲是指曲块发酵温度在（）的大曲。

A、37-45℃

B、46-60℃

C、50-55℃

D、60℃以上

答案：D

4.原辅料“三级检验”是指（）、车间检验、班组检验。

A、公司检验

B、国家检验

C、粮食局检验

D、农民检验

答案：A

5.单宁含量过多能