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超市店长综合管理手册
内部资料严禁外传
门店组织结构
主管助理
主管助理
理
果
蔬区
鲜肉区
水产区
三鸟区
熟食区
收银员
收货录单员
仓管员
收货部
主管
主管助理
理
收银部
主管
面点区
主管
主管助理
gj理
电
脑
员
美
工
电
工
厨
师
防损员
查核员
防损统计员
日常见具
家电区
鞋部
服装
食
品
粮
油
烟
酒
店长助理
店长
主管助理
主管
防损部
百货部
A类店岗位架构图
主管
主管助理
入地址簿助理
食品部
主管
主管助理
理
生鲜部
办公室
办公室
行政文员
行政文员
注：A店为面积在4000m
B类店岗位架构图
B类店岗位架构图
店长[l
店长
店长助理
店长助理
办公室收银部收货部生鲜部干货部防损部
办公室
收银部
收货部
生鲜部
干货部
防损部
主管主管主管主管
主管
主管
主管
主管
行政文员
行政文员
主管助理主管助理主管助理主管助理主管助理理
主管助理
主管助理
主管助理
主管助理
主管助理
理
三鸟区水产区鲜肉区果蔬区防损统计员百货区熟食区收银员验货员查核员防损员厨师
三鸟区
水产区
鲜肉区
果
蔬区
防损统计员
百货区
熟食区
收银员
验货员
查核员
防损员
厨
师
电
工
美
工
电脑
电
脑
员
食
品
区
注：1、电脑员兼录单；验货员兼仓管，帮助电脑员录单；干货部、生鲜部帮助验货。
2、B店是面积在2500~4000m
C类店岗位架构图
C类店岗位架构图
店长
店长
防损部干货部生鲜部收银部收货部
防损部
干货部
生鲜部
收银部
收货部
主管主管主管主管
主管
主管
主管
主管
主管助理主管助理主管助理
主管助理
主管助理
主管助理
主管助理
主管助理
厨师电工电脑员防损统计员查核员防损员百货区食品区熟食区
厨
师
电
工
电
脑
员
防损统计员
查核员
防损员
百货区
食品区
熟食区
果
蔬区
鲜活区
收银员
验货员
注：1、干货部主管兼店长助理，电脑员兼录单，美工由职员兼职，收银主管兼行政文员
验货员兼仓管，干货部帮助验货员验货；电脑员兼录单。
2、C类店面积在1000~2500m
D类店岗位架构图
D类店岗位架构图
D类店岗位架构图
D类店岗位架构图
店长
店长
收银部干货部防损部
收银部
干货部
防损部
主管0
主管
食品区百货区
食
品区
百
货
区
验货员收银员防损员厨师电
验货员
收银员
防损员
厨
师
电
脑
员
注：1、电脑员兼录单，干货部职员兼收货，电工、美工由职员兼。
2、D店是面积在1000m
目录
店长/助理职责………7
店长/助理应含有技能……………14
店长/助理应掌握数据……………15
店长/助理工作步骤………………..23
店长/助理关键管理事项………..25
店长/助理日常管理事项………41
人管理………..41
财管理………..57
物管理………..62
价格管理………..90
促销管理……….94
仓库管理………..96
卫生管理……….98
安全管理………..103
盘点管理………..109
合作经营管理……116
市场调查…………128
竞争管理…………130
店长/助理日常检核表格………135
门店工作标准检验表格…………..159
公共关系管理………………….160
损耗控制……….161
附企业企业文化及店长外出管理要求和门店职员奖惩要求…………165
第一章店长/助理职责
一、店长/助理角色
序
角色
内容
1
商店
代表者
店长对外代表形象，对行为负全部责任，同时代表门店处理和用户、和社会各界公共关系；
2
部属
教导者
店长有做好职员思想工作，传授职员业务知识，提升职员业务水平，培养职员独立工作能力责任；
3
目标
实现者
店长必需严格要求职员遵守企业各项要求、指令，同时依据企业经营目标而制订门店经营目标，并领导全体职员完成企业下达各项经营指标；
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