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《食品法规与标准》期末考试试卷附答案

一、选择题（本大题共20小题，每小题3分，共60分）

1.《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（）制定。

A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》

C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》

2.县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（），为食品安全监督管理

工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息

网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。

A、整合执法队伍

B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制

C、加强食品安全监督管理能力建设

D、成立统一食品检验机构

3.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取

有效管理措施保证食品安全。

A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求

C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求

4.食品安全监督管理部门应当依照（）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提

供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

A、申请人要求B、各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定

5.设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（）后，办

理工商登记。

A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记

6.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）。

A、2年B、3年C、4年D、5年

7.食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、

规章、标准和其他食品安全知识，并建立（）。

A、学籍管理制度B、固定培训机构C、培训档案

8.食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复

检结论表明食品合格的，复检费用由（）承担；复检结论表明不合格的，复检费用由食

品生产经营者承担。

A、食品生产经营者B、检验机构C、抽样检验的部门

9.食品检验实行()负责制。

A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验

人

10.()有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食

品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者D、只有食品企业从

业人员

11.食品安全标准是（）的标准。

A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性

12.负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（）。

A、技术监督部门B、食品安全委员会C、卫生行政部门D、食品科研机构

13.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。

A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求

C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求

14.重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由()组织事故责任调查。

A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同

C、国家食品安全委员会