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课时安排
《餐饮治理》是旅游治理专业的专业课程，同时也是饭店治理专业的核心课程，涉及饭店、宾馆和酒楼餐馆餐饮部核心部门的运作与治理，无论从内容还是重要性而言，都需要安排较大的课时量。依据酒店治理专业的课程设计状况，至少需要安排72个课时〔每周4个课
时〕。
目录
餐饮治理是指从客源组织、食品原材料选购、厨房生产加工到餐厅销售效劳的系统治理过程。它重点争论餐饮产品营销活动的客观规律。为此，本章从系统治理观点动身，着重争论餐饮治理根本原理。
本章学习目的
了解餐饮业的根本特征和地位作用
把握餐饮治理的特点、任务和根本要求
生疏餐饮行业经营方针、了解企业方针制定方法
熟知和把握餐饮治理的工作要领
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