2021年优课UOOC选修茶与生活(深圳大学继续教育学院引进课程)茶与生活 模拟测试2.pdf

一、单选题(共25题，50.00分)

1.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（）。

A.“华贵、精致”

B.“幽、净、雅、洁”

C.“古典、华丽”

D.“文化、高贵”

正确答案：B

2.演示冲泡绿茶时，取茶匙将

茶荷中的茶叶一一拨入茶杯

中待泡，每50ml容量用茶

()g。

A.4

B.3

C.2

D.1

正确答案：D

3.茶叶中的多酚类物质主要是由()、儿茶素、花青素和酚酸组成。

A.黄酮类化合物

B.氨基酸

C.咖啡碱

D.维生素

正确答案：A

4.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。

A.面粉

B.鸡蛋

C.调味品

D.甜品

正确答案：C

5.古人对泡茶水温十分讲究，认为水老“”，茶汤品质()。

A.新鲜度下降

B.新鲜度提高

C.鲜爽味提高

D.鲜爽味减弱

正确答案：D

6.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有()大

A.乒乓球

B.乒乓球的半球

C.胡桃

D.香椽

正确答案：B

7.时兴()的地点是潮汕和漳泉。

A.黑茶茶艺

B.茉莉花茶艺

C.红茶茶艺

D.乌龙茶艺

正确答案：D

8.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。

A.紫砂茶具

B.竹木茶具

C.金属茶具

D.玻璃茶具

正确答案：A

9.茶艺是()的基础。

A.茶文

B.茶情

C.茶俗

D.茶道

正确答案：D

10.台湾乌龙茶的冲泡程序()

A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯

B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉

茶、品茶

C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯

D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

正确答案：B

11.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A.喝茶到品茶

B.以茶代酒

C.将茶列为开门七件事之一

D.喝茶到喝调味茶

正确答案：A

12.黑茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的()。

A.浓香

B.醇香

C.陈香

D.甜香

正确答案：C

13.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：

()。

A.备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

B.准备阶段、操作阶段、完成阶段

C.迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

D.备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

正确答案：B

14.凡是不含有()的水，称为软水。

A.Cu2+.A13+

B.Fe2+.Fe3+

C.Ca2+.Mg2+

D.Cl-.SO42-

正确答案：C

15.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是()的煎茶的技艺。

A.明代

B.唐代

C.宋代

D.清代

正确答案：B

16.()饮用茶叶主要是散茶。

A.明代

B.宋代

C.唐代

D.汉代

正确答案：A

17.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。

A.70～80℃

B.90℃左右

C.95℃以上

D.80～90℃

正确答案：C

18.茶荷是用来从()中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A.茶海

B.茶叶罐

C.茶则

D.茶承

正确答案：B

19.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、()。

A.随手泡

B.茶巾

C.茶船

D.茶荷

正确答案：C

20.福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，

将烫杯水倒入()。

A.水桶

B.面盆

C.水缸

D.水盂

正确答案：D

21.唐代茶叶的种类有()

A.绿、白、粗、散茶

B.粗、散、末、饼茶

C.团、粒、末、饼茶

D.黄、粒、粗、散茶

正确答案：B

22.冲泡黑茶的全部器具包括()

A.茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

B.茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

C.茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

D.茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶

正确答案：B

23.绿茶温润泡时，用80～85℃水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在（