餐饮后台岗位职责和工作流程.docx

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行政总厨岗位职责

[直接上级]：餐饮部负责人

[直接下级]：各部主管[工作内容]：

一、与营业部门严密联系，准时了解客人需求和意见，以便在菜品生产中加以改进，与选购部门严密联系，了解货源的质量、数量、供给时间、价格及供货状况，解决物资积压和充分利用市场物价变化，降低生产本钱。

二、参与餐饮部例会，汇报本部门运作状况，结合每天出品任务与其它部门协商，召开本部门例会，安排每日任务，完成上传下达。

三、制定本部门工作打算、培训打算、规章制度、岗位工作程序与标准并指挥落实。

四、合理安排厨房班次，科学分工，做好厨房人事治理，定期对下属进展绩效评估，依据奖惩制度实施奖惩。

五、指挥厨房