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2024年西式面点师（中级）试题库附答案
试题1
1、【单选题】（）不是蛋糕装饰的模具及用具。（D）
A、奶油挤花嘴
B、奶油挤花袋
C、糕饼装饰切割器
D、动物形糕饼刻压模
2、【单选题】0主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。（C）
A、抹刀
B、片刀
C、滚刀
D、刮刀
3、【单选题】（）必须加热10分钟以上才可食用。（D）
A、鸡蛋
B、鸽子蛋
C、水禽蛋
D、鹤鹑蛋
4、【单选题】（）是先将油和糖放在容器中充分搅拌，使油和糖融合
大和空气，待
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