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3000字《健康营养学》论文

篇一：营养师论文完整版

论合理营养对人体健康的影响

摘要：合理的营养是人类的智力、身体潜能和社会活动能力充分发挥的先

决条件。合理的营养能够使人精力充沛，体格健壮，工作效率提高，提高免疫力

和对疾病的抵抗力增强。营养决定一个人的音容笑貌。注重营养和健康适当的人，

既是社会进步的结果，同时能够促进社会的发展。以下从食物营养类型与人类健

康的关系,以及均衡膳食和合理营养的模式等方面论述了人类要维护自身的健康,

就必须注意膳食和营养的道理。

关键词:合理营养膳食食物营养健康；营养素

人的生命必须通过饮食来维持，人的生命质量和精神心理与饮食营养有极

大的关系，人的智力、体力、学习能力、运动能力、康复能力、身高、体重也都

与营养饮食有不可分割的联系。营养素摄入不平衡将引起很多疾病。所以合理营

养是预防疾病的重要措施。

一、什么是合理营养

合理营养即适合各种情况(年龄、性别、生理条件、健康状态等)的食物、

营养素供给量和配比。指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的

能量和各种营养素，并保持各种营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、

维持人体健康的营养。［1］合理营养的意义在于促进生长发育，防治疾病，增强

智力，促进优生优育，增强机体免疫功能，从而达到健康长寿的目的。营养素是

指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的物

质。根据现代营养学的研究,人体所需的各种营养素分为7类,即蛋白质、脂肪、

糖类(碳水化合物)、无机盐(包括微量元

素)、维生素、水和膳食纤维。对这些营养素不仅有量的需求,而且各营养

素之间还应有合适的配比。

二、健康概述

随着经济的快速发展和社会的不断进步，人类更加注重生活质量和身体健

康。世界卫生组织提出健康的定义为“健康是指生理、心理及社会适应三个方面

全部良好的一种状况，而不仅仅是指没有生病或者体质健壮”。并据此制定了健

1

康的十条标准：A充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重的工作而不感

到过分紧张和疲劳；B处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔；

C善于休息，睡眠好；D应变能力强，能适应外界环境中的各种变化；E能够抵

御一般感冒和传染病；F体重适当，身体匀称，站立时头、肩位置协调；G眼睛

明亮，反应敏捷，眼睑不发炎；H牙齿清洁，无龋齿，无疼痛，牙龈颜色正常，

无出血现象；I头发有光泽，无头屑；J肌肉丰满，皮肤有弹性。由此可见，人

们不再把健康等同于没有疾病，反而保健的概念日益被人们广泛接受，人们以各

种各样的方式保持健康的体魄和健康的心理状态。［3］

二、合理营养与人体健康的关系

营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。人类

通过营养维持生命、保证生长发育，增进健康和完成各种活动。人类从胎儿开始

直至死亡都离不开营养，人类体质的优劣与营养状况有密切的关系。对人来说,

营养就是从外界摄取食物,经过消化吸收利用食物中身体需要的物质以维持生命

活动的整个过程,这些维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质,叫做“营养

素”。构成人体的基本单位是细胞,细胞构成组织,组织构成器官,器官构成人

体系统。构成细胞的物质来源于我们所摄取的食物中的营养素,它们被身体利用,

滋养我们体内的细胞。细胞健康无疑决定了人的健康。目前已知的人体所需的四

十余种营养素,我们可将其细分为七大类:一是碳水化合物,其功能是维持身体细

胞的活动,主要来源于五谷类;二是脂类,其功能是维持细胞结构和功能,主要来

源于油脂类

(食用油、脂肪、坚果类);三是蛋白质,其功能是维持身体细胞的活动,主要

来源与于鱼、肉、豆、蛋、奶等;四是维生素,其功能是调节生理机能,主要来源

于蔬菜、水果;五是矿物质,其功能是建造和修补身体组织、调节生理机能,主要

来源于蔬菜、水果;六是水,其功能是调节生理功能,主要来源是饮料、汤;七是膳

食纤维,其功能是预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康,来源于各种植物性食

物。合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质

10%~15%、脂肪20%~30%,糖类(碳水化合物)60%~70%。蛋白质是构成人体组

织不可缺少的物质,也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分。蛋白质可促

进生长发育,维持毛细血管的正