食品运输安全培训.ppt

食品运输安全培训DOCS可编辑文档DOCS食品运输安全的基本要求与法规01保持食品完整性和不受污染防止食品在运输过程中破碎、变形避免食品与有毒、有害物质接触防止食品受到异味、病虫害的污染保证食品在运输过程中的安全温度低温食品需保持低温运输高温食品需保持高温运输防止食品在运输过程中温度波动过大确保食品运输的时效性合理安排运输时间，避免长时间运输选择合适的运输方式，提高运输效率确保食品在运输过程中不受延误食品运输安全的基本要求国家食品安全法规《食品安全法》《食品卫生法》《食品运输安全管理办法》01行业标准与规范《食品运输包装规范》《食品运输温度控制要求》《食品运输设备选型与维护规范》02国际食品安全法规ISO22000食品安全管理体系HACCP食品安全危害分析关键控制点FSSC22000食品安全体系认证03食品运输的相关法规建立健全食品运输安全管理制度对食品运输人员进行培训与考核确保食品运输设备的安全与卫生食品运输企业的责任与义务遵守食品运输安全法规与制度按照规定进行食品包装与运输及时发现并处理食品运输过程中的安全问题食品运输人员的责任与义务加强对食品运输企业的监管查处食品运输过程中的违法行为建立健全食品运输安全信息共享机制监管部门的职责与义务??????食品运输安全的责任与义务食品运输过程中的关键环节02食品包装与标签的重要性食品包装的重要性保护食品免受外界污染防止食品在运输过程中破碎、变形方便食品运输与储存食品标签的重要性标明食品的名称、产地、生产日期等信息提示食品运输过程中的注意事项有助于监管部门对食品进行追溯与监管食品运输温度的控制低温食品需保持低温运输高温食品需保持高温运输防止食品在运输过程中温度波动过大食品运输湿度的控制保持食品运输环境的干燥与通风避免食品受潮、发霉防止食品在运输过程中滋生细菌、霉菌食品运输的温度与湿度控制食品运输的时效性合理安排运输时间，避免长时间运输选择合适的运输方式，提高运输效率确保食品在运输过程中不受延误食品运输的安全性遵守食品运输安全法规与制度按照规定进行食品包装与运输及时发现并处理食品运输过程中的安全问题食品运输的时效性与安全性食品运输设备的选用与维护03根据食品的特点选择合适的运输设备考虑食品的重量、体积、形状等因素选择具有保温、保湿功能的运输设备考虑设备的环保性能与能源消耗01选用符合食品安全标准的运输设备选择符合国家和行业标准的设备选用经过认证的安全、可靠的设备考虑设备的易清洁与维护性能02考虑设备的经济性与实用性选择成本适中、性价比高的设备考虑设备的长期使用成本与效益评估设备的产能与运输效率03食品运输设备的选用原则定期对运输设备进行检查与保养检查设备各部件的运行状况定期对设备进行清洁与消毒及时更换磨损的部件与配件对运输设备进行定期性能检测检测设备的温度、湿度控制性能检测设备的密封性能与保温性能检测设备的稳定性能与安全性建立设备维护记录与管理制度记录设备的维护情况与故障信息制定设备的维护计划与预防性维护措施对设备维护人员进行培训与考核食品运输设备的日常维护??????对食品运输设备进行定期消毒选择合适的消毒方法与消毒剂消毒设备的表面与内部结构确保消毒效果达到卫生要求建立设备消毒记录与管理制度记录设备的消毒情况与效果制定设备的消毒计划与周期对设备消毒人员进行培训与考核加强食品运输设备的卫生管理遵循食品运输卫生法规与标准防止食品在运输过程中受到污染提高食品运输过程中的食品安全水平食品运输设备的消毒与卫生管理食品运输人员的培训与考核04讲解食品运输安全的基本要求与法规介绍食品运输过程中的关键环节与注意事项培训食品运输人员的职业道德与素质培训食品运输人员的食品安全知识教授食品包装、搬运、运输等操作技能培训食品运输人员正确使用运输设备与工具提高食品运输人员的应急处理能力培训食品运输人员的操作技能教授食品运输安全管理制度与规定培训食品运输人员如何进行食品安全风险评估与监控提高食品运输人员的食品安全管理水平培训食品运输人员的食品安全管理能力??????食品运输人员的基本培训对食品运输人员进行理论知识考核考核食品运输安全知识与管理制度考核食品运输过程中的操作技能与注意事项考核食品运输人员的职业道德与素质对食品运输人员进行实际操作考核考核食品包装、搬运、运输等操作技能考核食品运输人员正确使用运输设备与工具考核食品运输人员的应急处理能力对考核合格的食品运输人员进行认证颁发食品运输人员资格