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营养和药用价值
（1）营养价值双孢蘑菇肉质肥厚、鲜美爽口、是一种高蛋白、低脂肪、低热能的健康食品，并含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，具有很高的营养价值。
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（2）药用价值经常食用具有强身健体和延年益寿的作用；促进消化；降血压、防癌、抗癌。;
菌丝白色透明，有分枝和横隔，经多次分裂后形成蛛网状的菌丝体，菌丝体进一步发育形成菌丝束，菌丝束再进一步分化成“菇蕾”，随后分化成子实体。;
子实体多群生或丛生，菌盖宽5～12cm，初半球形，后平展，白色、光滑、略干渐变淡黄色、边缘初期内卷。
菌肉白色，厚，伤后略变淡红色。
菌褶初粉红色，后变褐至黑褐色，密，窄，离生，不等长。
菌柄长4.5～9cm，粗1.5～3.5cm，白色，光滑，近圆柱形，内部松软或中实。
菌环单层，白色，膜质，生于菌柄中部，易脱落。;
孢子印深褐色，孢子褐色，椭圆形，光滑，一个担子多生两个担孢子;;双孢蘑菇生产技术;;（一）形态特征
1.菌丝体特征：
2.子实体特征：
子实体单生、丛生。菌盖大小、形状、颜色、菌柄大小、颜色。菌柄;（二）生活条件;;二、生产管理技术;;习题：;;
(一）室内层架式栽培
1.栽培季节
2.栽培场地
3.栽培基本工艺流程;
菇房搭建培养料堆制发酵播种发菌覆土调水出菇及出菇管理采收
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利用树行间隙，通过一定的设施进行的双孢蘑菇栽培。;?
(二)工艺流程
备料→堆料（搭建菇棚）→进棚→播种→发菌管理→覆土→出菇管理→采收。;?
(三)菌种及原料准备
1、稻麦草、干牛粪或鸡粪、豆饼、尿素、过磷酸钙、石灰、轻质碳酸钙、石膏、蘑菇健壮增产素等。
2、搭建菇棚所需的毛竹、农膜、铁丝、草帘等。
3、选用优质、高产、抗逆性强、适应性广、商品性好的品种;?
(四)菇棚建造与整理
?1.地棚（弓形棚）建造
?2.中架棚建造;?
?(五)培养料堆制发酵
预湿建堆翻堆
发酵结束后的培养料颜色变为灰褐色到黑褐色，手握培养料柔软而有弹性，不粘手，无氨味??无异味，含水量62%左右，PH为7.2～7.5。
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(六)料床布置及播种
?料床布置：地棚栽培采用“热式进棚”法，铺料厚度20～25cm；中架棚栽培的把床架上二次发酵结束的培养料均匀分摊开，铺料厚度25cm左右。
??播种：111m2栽培面积需用质量合格的500mL瓶装谷粒菌种150瓶。;?
?(七)播种后至覆土前管理
以控温保湿通风促发菌为主。
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(八)覆土及覆土后管理
?覆土：播种后15d左右，菌丝深入料层2/3时进行覆土，覆土厚度3～4cm。
覆土后管理：覆土后，当天喷2.5%天王星和30%克霉灵1000混合药液，3d后根据菌丝的生长情况开始调水，一般不通风，通常每天喷水2次。;?
(九)秋菇期管理
??水分管理：覆土后10天左右，当覆土层中有大量毛状菌丝，并有米粒大小原基出现时开始出菇水”，原基长到豆粒大小，喷1～2次“保菇水”
?通风管理：棚温18℃以上时，早晨或晚上通风，拔风筒昼夜打开；室温15℃以下时，尽量多开向阳窗通风。
?转潮期床面管理：每潮菇采收结束后，要及时剔除床面上的老根、死菇，补平孔穴。;?
春菇期管理
当棚内温度稳定在10℃左右时，开始喷出菇水，采用轻喷勤喷的方法，忌用重水。;?
???(十二)产品采收
采菇前床面不喷水。采菇时轻捏菇柄，稍向下用力旋转，拔起即可。及时将老根捡出，菇穴用土填平。;
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