F438080【复试】2024年山东农业大学083200食品科学与工程《加试食品卫生学》考研复试核心.pdfVIP

【复试】2024年山东农业大学083200食品科学

与工程《加试:食品卫生学》考研复试核心345题

(单项选择+填空+名词解释+简答题)

主编：掌心博阅电子书

第1页，共57页

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本书严格按照该科目考研复试笔试最新题型、试题数量和复试考试难度出题，结合考研历年复试经验，

整理编写了五套复试仿真模拟试题并给出了答案解析。涵盖了这一复试科目常考试题及重点试题，针对性

强，是复试报考本校笔试复习的首选资料。

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说明：本书按照复试要求、大纲真题、指定参考书等公开信息潜心整理编写，由学长严格审核校对，仅供

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一、单项选择题

1．1974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎，397人发病，死亡106人，中毒与玉米收获时适

逢暴雨，场地玉米严重霉变有关。患者均食用过该霉变玉米。临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发

烧，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡。印度发

生的上述肝炎事件为下列哪种霉菌毒素中毒__________

A.镰刀菌

B.岛青霉

C.黄曲霉

D.杂色曲霉

E.桔青霉

【答案】C

2．谷类的安全水分为__________

A.6%~8%

B.8%~10%

C.10%~12%

D.12%~14%青岛掌к心博阅电子书

【答案】D

3．食物中黄曲霉毒素污染严重的地区，居民中__________

A.乳腺癌高发

B.食管癌高发

C.肝癌高发

D.结肠癌高发

E.肺癌高发

【答案】C

4．农药污染食品的主要途径有__________

A.农药喷洒对农作物的直接污染

B.农作物从污染的环境中吸收农药

C.生物富集作用

D.运输和贮存中混放

E.以上都是

【答案】E

5．下列哪种牲畜传染病一般不传染人__________

A.猪瘟

B.猪丹毒

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C.炭疽

D.结核

【答案】A

6．某集体食堂发生食物中毒。患者出现头晕头痛，心悸胸闷，颜面及皮肤潮红，无畏寒发热等症状，有

一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉和面筋。最可能为哪种食物导

致的中毒__________

A.米饭

B.鲐鱼

C.菜花

D.猪肉

E.面筋

【答案】B

7．黄曲霉毒素主要损害的部位是__________

A.神经

B.肝脏

C.肾脏

D.膀胱青岛掌ㅑ心博阅╟电子