专题14 生物技术-中考生物模拟题分项汇编（全国通用）（第2期）（解析版）.docx

专题14生物技术

1（福建中考卷）春秋时期我国已运用传统发酵技术酿酒。酿酒时产生酒精的微生物是（）

A醋酸菌 B酵母菌 C乳酸菌 D大肠杆菌

【答案】B

【解析】

【分析】

酵母菌是常见的单细胞真菌。在有氧和无氧的条件下都能够生活。在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水；在无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，因此人们利用酵母菌来酿酒。

【详解】

A醋酸菌能产生醋酸，常用于制醋，A不符合题意。

B酿酒要酵母菌，酵母菌在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，B符合题意。

C制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，C不符合题意。

D大肠杆菌是条件致病菌，一般不用于食品发酵中，D不符合题意。

故选B。

2（2024河南中考卷）小琳参加制作果酒的实践活动，制作好的果酒几天后变酸了。果酒变酸过程中起主要作用的是（??????????）

A酵母菌 B醋酸菌 C青霉 D曲霉

【答案】B

【解析】

【分析】

发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。微生物的发酵技术在食品药品的制作中具有重要意义。

【详解】

制作好的果酒几天后变酸了是由千空气的醋酸菌混入果酒后发酵产生了醋酸，最后导致果酒变酸，故B正确，ACD错误。

故选B。

3（2024广西贺州中考卷）下列食物中不需要利用微生物发酵的是（）

A全麦面包 B香糯米粽 C香脆泡菜 D低糖酸奶

【答案】B

【解析】

【分析】

微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头做面包酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌；制酱油要用到曲霉菌。

【详解】

A做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包松软多空，A不符合题意。

B香糯米粽采用粽叶装糯米，同时拌和着赤豆火腿红枣板栗等，蒸熟后可蘸着白糖食用，清香可口，制作过程没有微生物的发酵，B符合题意。

C用乳酸菌制作泡菜，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质，C不符合题意。

D酸奶是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度下大量繁殖(发酵)，把牛奶中的乳糖分解成乳酸，D不符合题意。

故选B。

4（2024山东聊城中考卷）下列有关食品保存和发酵食品制作的叙述，错误的是（）

A制作腐乳和酱主要是利用了霉菌的作用

B真空包装能延长食品保存时间，是因为抑制了需氧菌的生长繁殖

C冷藏食物不易变质，是由于低温杀死了细菌等微生物

D制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸是为了杀死杂菌

【答案】C

【解析】

【分析】

发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。

【详解】

A制作腐乳和酱主要是利用了霉菌的作用，A正确。

B真空包装能延长食品保存时间，是因为真空环境抑制了需氧菌的生长繁殖，B正确。

C细菌真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，大量的生长和繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸臭的味道，所以食品腐败变质，食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖，而不是杀死了细菌等微生物，C错误。

D制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸，高温灭菌，是为了杀死杂菌，防止杂菌的影响，D正确。

故选C。

5（2024山西晋中中考卷）我国大陆首例试管婴儿于1988年诞生，大致过程如下图。图中“M器官”是母亲的（?????????????）

A卵巢 B子宫 C阴道 D输卵管

【答案】B

【解析】

【分析】

试管婴儿是体外受精－胚胎移植技术的俗称，是指采用人工方法让卵细胞和精子在体外受精，并进行早期胚胎发育，然后移植到母体子宫内发育而诞生的婴儿。

【详解】

A卵巢是女性生殖系统的主要器官，产生精子和分泌雄性激素，故A不符合题意。

B子宫是胚胎发育的场所；试管婴儿是用人工方法让卵子和精子在体外受精并进行早期胚胎发育，然后移植到母体子宫内发育而诞生的婴儿。因此无我国大陆首例试管婴儿于1988年诞生，大致过程如下图。图中“M器官”是母亲的子宫，子宫是胚胎发育的主要场所，故B符合题意。

C阴道是胎儿产出的通道，故C不符合题意。

D输卵管是精子和卵细胞结合形成受精卵的场所，也是输送卵细胞的通道，故D不符合题意。

故选B。

6（2024湖南株洲中考卷）将人胰岛素基因利用生物技术转入到大肠杆菌中，使得相应的大肠杆菌能产生人胰岛素，下列说法错误的是（）

A基因就是DNA B该项技术是转基因技术

C人体的胰岛素是胰