调酒师考试：初级调酒师（强化练习）.docxVIP

调酒师考试：初级调酒师（强化练习）

1、单选?原产自勃艮地，目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄酒的是（）葡萄。

A．Chenin?Blanc

B．Chardonnay

C．Riesling

D．Sauvignon?Bla（江南博哥）nc

正确答案：B

2、单选?BlackRussian的载杯是（）

A.鸡尾酒杯

B.卡伦杯

C.古典杯

D.海波杯

正确答案：C

3、单选?（）是酒吧的调酒用具之一。

A.装饰物

B.冰块

C.调酒杯

D.工作台

正确答案：C

4、单选?人格魅力是（）。

A.注重道德修养

B.注重清洁

C.注重思维方法

D.注重工作方法

正确答案：A

5、单选?糖浆制作完成后，需要放在（）的环境里保存。

A.室内温度

B.高压

C.冷藏温度

D.高温

正确答案：C

6、单选?若在酒水盘存表中显示某种酒水的开吧基数为10，领进数为5，调进数为4，调出数为2，售出数为9，则该种酒水的实际盘存数为（）

A.8

B.0

C.5

D.3

正确答案：A

7、判断题?经营者定价的基本依据是要取得的利润。

正确答案：错

8、单选?双手摇壶的操作要领是（）。

A.两臂略抬起，手腕呈“Z”型摇壶

B.壶头朝外，手腕呈“S”型摇壶

C.两臂略抬起，手腕呈三角型摇壶

D.壶头朝外，手腕呈“Z”型摇壶

正确答案：C

9、单选?洗杯机的温度应控制在（）。

A.零上4—6摄氏度左右

B.零上10—15摄氏度

C.零下4摄氏度

D.零摄氏度

正确答案：A

10、判断题?标有“Blancdeblanc’’的香槟酒是用Chardonnay葡萄酿造的。

正确答案：对

11、单选?冰槽是用于盛装（）的容器。

A.冷水

B.冰咖啡

C.冰镇饮料

D.冰块

正确答案：D

12、单选?加味加香材料包括（）、咖啡色的咖啡甘露等

A．蓝色的蓝橙酒、绿色的薄荷酒?

B．丁香、苏打水、安哥斯特拉苦精?

C．肉桂、汤力水、七喜?

D．肉桂、汤力水、安哥斯特拉苦精

正确答案：A

13、判断题?“Hereisyourdrink”翻译成中文为“这是您点的酒”。

正确答案：对

14、单选?当鸡尾酒中含有糖浆和牛奶时，必须采用（）。

A.冲和法

B.摇和法

C.搅和法

D.混合法

正确答案：B

15、单选?产自英国的（）’s通常翻译成中文是建尼路金。

A.Hine

B.Dask

C.Greenall

D.Dunhill

正确答案：C

16、单选?（）不属于宴会酒水领用退还报告的内容。

A.宴会名称

B.宴会地点

C.宴会参加人员名单

D.宴会酒水品种

正确答案：C

17、判断题?茴香酒以纯食用酒精或葡萄酒为基酒制成的。

正确答案：错

18、判断题?在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将西红柿、胡萝卜、哈密瓜先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。

正确答案：错

19、单选?旅游业的（）是旅游业的特点。

A.复杂性

B.创新性

C.多样性

D.涉外性

正确答案：D

20、单选?在《韦氏辞典》中，关于酒的定义是这样说的：凡酒精含量在（）的酒精饮料都可以称为酒。

A．0.5%－75%

B．95%以上

C．85.5以上

D．5.5%－95.5%

正确答案：A

21、单选?酒水报损单应分别交存（）和财务部。

A.调出酒吧、采购部门

B.运输部门、餐厅经理

C.酒吧、酒水仓库

D.餐厅经理、采购部门

正确答案：C

22、单选?产自法国的（）通常翻译成中文是芳津杏仁。

A.Marc

B.Kirswasser

C.Amaretto

D.Tequila

正确答案：C

23、判断题?旅游的基本要素是旅游者、旅游资源、旅游业。

正确答案：对

24、单选?根据酒会酒水供应情况，酒杯的品种通常以（）、果汁杯和啤酒杯为主。

A.高杯、柯林杯

B.宾治杯、古典杯

C.宾治杯

D.鸡尾酒杯

正确答案：A

25、单选?工业生产型建设项目竣工环境保护验收监测应在工况稳定、生产负荷达到设计生产能力的（）的情况下进行。

A.50%以上

B.75%以上

C.85%以上

D.95%以上

正确答案：B

26、单选?产自英国的（）通常翻译成中文是潘诺。

A.Hine

B.Dask

C.Pernoal

D.Dunhill

正确答案：C

27、单选?碳酸类饮料包括（）等。

A.丁香、橙汁、安哥斯特拉苦精

B．可乐、雪碧、七喜、苏打水

C．咖啡甘露、柠檬汁、薄荷酒

D．安哥斯特拉苦精、咖啡甘露

正确答案：B

28、判断题?饮料按照是否含有酒精可分为酒精饮料和软饮料。

正确答案：对

29、单选?开瓶后立即用左手中指和食指与（）夹起量杯是鸡尾酒调制中量酒的要求。

A.无名指

B.中指

C.大拇指

D.食指

正确答案：A

30、单选?当鸡尾酒中含有固体物质时，必须采用（）。

A.冲和法

B.搅和法

C.摇和法

D.混合法

正确答案