合家欢乐主题宴会.pdf

合家欢聚宴设计方案

宴会主题：其乐融融，阖家欢聚

一、宴会设计的背景介绍

1.宴会对象：郝先生

2.宴会时间：2016年12月30日

3.宴会地点：某酒店

4.宴会规模：预定席位：2席

1666元/席（16位/席）

5.预付定金：叁仟贰佰元整

6.主办人联系：

7.宾客描述：郝先生夫妇是一对四十开头的夫妻，工作繁忙，比较喜

欢淡雅传统的装饰风格。

二、宴会设计（场地设计、台面设计等）

一：宾客特点

以家庭人员为主，有老有少，展现中秋一家人其乐融融的欢聚气

氛。

二：宾客诉求

1.全部以暖色调为主在增进客人食欲的同时还可以激发大家交

流沟通的欲望。2.使用一些味道清淡的香氛，让人感到愉快的同时不

会感到腻烦。3.放轻松好听的背景音乐。

..可修编..

（一）场地设计

场景设计：根据宾客的喜好、风俗布置宴会厅，以洋溢出人们过新年

的喜悦心情。如X贴年画，挂灯笼，贴春联。举办抽奖活动、歌舞演

出等休闲娱乐项目。

好，风俗布置

（备注：开宴前1小时，检查场地布置。）

（二）台面设计

台面整体以红色为主调，配以暖意融融，淡雅而亮丽的的淡黄色

台面加之简洁的餐具、晶莹剔透的水晶杯，营造出温馨雅致、简洁明

快的气氛，让一年四季在外奔波的宾客卸下一身疲惫，感受温馨淡雅

的甜美。宽阔的台面，让您能与亲友们共叙佳话，尽享亲情无限的愉

悦。台面设计错落有致，紧扣主题，具有美好的艺术感染力。台心装

饰物：关东老百姓始终有“穷过年，富过年，不吃饺子没过年”的说

法，中心装饰物整体造型为一个有过年味道的幸福小院场景，设有古

门牌，灯笼，对联，泥偶小人物，迷你小家具，仿真鞭炮，花艺等摆

件进行装饰，在这幅辞旧迎新的美景中，我们以高档茶船为底座，上

面铺以古门牌来营造家的氛围，门牌上有高高挂起的灯笼和对联，增

添了年味，为人们带来点点暖意。旁边蜿蜒曲折的花艺盆景，孩子把

玩的鞭炮，寻常人家拜访的家具，都体现出了过年红红火火的氛围。

台心装饰物规格：台心装饰物的规格长高宽都符合了中餐摆台的要

求，且与餐桌整体比例协调，颜色增强了美感，装饰美化了餐台。

..可修编..

餐具描述：选用印有红色花纹金边的的餐具，用红色的边纹，寓

意着红红火火。且筷套，牙签套都以印有红色的灯笼为衬托，与整体

协调。布草描述：根据主题宴会的风格，布草的是红色桌布，淡黄色

装饰布为组合的两款布草，整套显得相得益彰，喜庆但却不失温馨。

台布与椅套的色彩一致，给人以温馨之感。餐巾折花的花形美观，迎

宾花突出主人位，其他位置折叠成三尾金鱼，寓意年年有余。选手服

装：选手服装选用了红色长款高开叉金色滚边的旗袍，在颜色上给人

一种喜庆之感，且整体与台面也不谋而合，美观大方。符合中餐岗位

要求。菜单设计：菜单双页封面与菜品为主，采用中式褐色的木质框

架，以黄色为底色，右下侧设计有灯笼字样的图案能够突出年夜饭的

氛围，并且与宴会主题色调相搭配。菜品名称主要以吉祥的成语为主，

能够在客人为双方点菜的同时表达自己对对方美好的祝愿。

三、宴会菜单设计，

宴会菜

冷菜：

吉祥如意八味冷碟

一帆风顺姜汁菠萝塔

合家欢乐银耳鲜虾沙拉

年年有余金牌猪手

..可修编..

热菜：

事事顺心清蒸鲈鱼

喜气盈门浓汤佛跳墙

四季平安素炒时蔬

蒸蒸日上腊味合蒸

学业有成清水鱼圆

家庭和睦毛血旺

事业有成蘑菇烧杂烩

喜迎新人辣椒茭白

汤类：

添丁添财鸡杂白菜汤

主食:

生意兴隆XX炒饭

水果、甜点：

合家欢乐水果拼盘

幸福XX花色甜点心

（酒水单由客人自备）

四、宴会服务设计

（一）宴会前人员任务安排计划

..可修编.