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2022年中式烹调师(中级)模拟考试题试卷及中式烹调师(中级)模拟试题
姓名:_____________年级:____________学号:______________
题型
选择题
填空题
解答题
判断题
计算题
附加题
总分
得分
评卷人
得分
1、【单选题】烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前,一般还需要进行一些工艺加工,这些工艺加工称为()。(B)
A、烹制
B、预制
C、监制
D、制作
2、【单选题】不属于放射性污染源的是()。
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