初级茶艺师理论知识选择题练习【夺分金卷】.docx

初级茶艺师理论知识选择题练习

一.选择题(共44题，共88分)

1.乌龙茶艺持杯方法喻为()。

A.观音出海????B.敬奉香茗????C.悬壶高冲????D.三龙护鼎

2.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。

A.5%B.6%C.7%D.4%

3.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、（）、无异味。

A.透气B.光照C.日晒D.不透明

4.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处(??)。

A.直冲而人?????B.先慢后快人?????C.慢冲而人?????D.点冲而人

5.汤色碧绿.滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。

A.信阳毛尖????B.西湖龙井????C.皖南屯绿????D.洞庭碧螺春

6.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（??）的姿态是不正确的。

A.双脚呈“丁”字步????B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑???C.双手在体前交叉??D.收腹挺胸提臀

7.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（??）。

A.问候轻、迎客轻、送客轻???????

B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C.说话轻、走路轻、操作轻??????

D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

8.白茶冲泡的全部器具包括(??)。

A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙

B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘

C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具

D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

9.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为(??)。

A.上投法????B.中投法????C.下投法????D.点茶法

10.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。

A.洗杯????B.烧水????C.斟茶????D.冲水

11.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。

A.湖北姊归县香溪泉????B.庐山栖贤寺招隐泉

C.四川峨嵋山玉液泉????D.庐山康王谷谷帘泉

12.冲泡茶的过程中，在以下（??）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

A.双手奉茶????B.高冲水?????C.温润泡??????D.温壶

13.泡茶时冲泡器具选择，如饮用(??)则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

A.红茶??????B.绿茶??????C.花茶?????D.乌龙茶

14.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。

A.盛汤壶????B.凉汤壶????C.烧水壶????D.冲水壶

15.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、(??)。

A.寒性强??????B.温和适中??????C.热性强??????D.醇厚鲜爽

16.（??）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A.茶荷????B.茶海????C.茶壶?????D.茶通

17.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（??），故饮后杯中仍有余香。

A.杯深、香高、热烫??????B.杯高、香清、汤热??????C.杯小、香浓、汤热???????D.杯厚、香长、汤烫

18.拌花茶是属于调饮法的()类型。

A.食物型????B.加香型????C.加入型????D.旁置型

19.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、(??)。

A.随手泡?????B.茶船?????C.储茶器??????D.茶海

20.洞庭碧螺春的外形特征是()。

A.纤细如针B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷多毫

21.香气清高.味道甘鲜是()的品质特点。

A.六安瓜片????B.君山银针????C.黄山毛峰????D.滇红工夫红茶

22.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。

A.安溪铁观音????B.云南普洱茶????C.祁门红茶????D.太平猴魁

23.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。

A.5%B.6%C.7%D.4%

24.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、（）、无异味。

A.透气B.光照C.日晒D.不透明