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员工餐厅及卫生间排风系统改造方案1.0
C栋厨房洗碗间
及员工餐厅卫生间排风系统整改方案
2018年8月20日
一、现有排风系统实际情况
C栋厨房洗碗间及员工餐厅卫生间位于C栋负一层员工餐厅内西南角，属于厨房配套设施，内部通风采用分散式排风系统，室内换气新风则来自于员工餐厅开利空调新风机组。目前，上海中心C栋厨房洗碗间及员工餐厅卫生间均存在排风效果不佳，有异味产生的情况。
1、洗碗间基本情况
洗碗间建筑面积185平方米，属于砖混结构，主要设计功能是餐具清洗、消毒和收储。内部安装有12KW商用洗碗机一台，蒸汽消毒柜一台，原有室内排风系统设计采用分散式排风模式，洗碗间吊顶内部设有400*600排风管道，安装有手动风阀三个，室内风管总长度26米，室内风管末端接入暖通通风竖井中，竖井规格为：700㎜×550㎜。
该通风竖井总体高度15米，顶端伸出武警楼楼顶屋面，外接低噪音箱式排风机1台，额定风量为7425CMH,风压为590Ｐa，风机马达功率3KW。
2、员工餐厅卫生间基本情况
员工餐厅卫生间建筑面积36平方米，原有通风系统设计采用集中排风模式，卫生间吊顶内部设有400*600排风管25米，安装手动风阀一个，安装低噪音箱式风机1台，排风量为1037CMH,风压为200Ｐa，风机马达功率0.55KW。
员工餐厅卫生间吊顶内的排风风管末端接入暖通通风竖井中，该通风竖井与洗碗机的排风竖井是同一竖井，在中间做了分
图二C栋厨房洗碗间及员工餐厅卫生间排风系统
立体示意图
二、现有排风系统实测数据与分析
1、C栋厨房洗碗间原排风系统只在武警楼屋面设计安装了一台箱式排风机，在排风机正常开启的情况下，实测厨房洗碗间排风口的排风量为3528CMH,实测武警楼屋面风机排风口的排风量为7500CMH。对比入口与出口的数据，入口风量只有出口风量的47%，风量损失严重。
洗碗间的实际面积为185平方米，洗碗机每日工作4小时，每小时会产生大约1000CMH的蒸汽，餐具洗涤后的热废水通过明地沟排到地下层污水井。由于洗碗间下水管道连接污水井，极易产生异味，洗碗机工作时产生的蒸汽需要快速排放，所以洗碗间的换气次数须保持在50次/小时以上，据此测算，洗碗间的通风需求量应为10800CMH。
2、员工餐厅卫生间的排风采用集中通风模式，即员工餐厅卫生间和和一层厨房卫生间及武警楼二至四层卫生间排风管道汇入同一通风竖井，由设在屋顶的引导风机的排出，实测该风机的排风总风量为5400CMH,而连接在这根竖井上各层卫生间的总面积有960平方米，依据《饮食建筑设计规范》(JGJ64-89)对厨房操作间通风相关规范，公共卫生间的换气次数应该定为12次，据此测算，卫生间通风竖井的总排风量应达到11520CMH。
3、排查出的问题
在对原厨房洗碗间及卫生间通风系统设备全面排查中发现的问题有：
洗碗间排风风管在接入暖通通风竖井时，风管做了变径处理，由650*400mm变为650*240mm，风管截面减小了60%，系统管路风阻加大，对通风量造成一定影响。
在检查暖通通风竖井时，采取开检查孔的方法，发现洗碗间排风竖井内，管道纵横，有消防系统供水管道、空调排水管道，管道穿墙部位密封不严，有明显漏气现象。
检查发现，卫生间排风竖井一层楼板位置，原为楼板隔断，后人为打通，但打通面积不足管井面积的一半，严重影响了地下层卫生间的排风效果，且该部位还堆有杂物。
二、建议整改技术方案
1、整改参考技术依据
本方案改造设计按照以下国家和专业标准规范执行：
1、《采暖通风与空气调节设计规范》（GB50019-2003）；
2、《建筑设计防火规范》（GBJ16-87）（2001年版）；
3、《通风与空调工程施工质量验收规范》（GB50243-2002）；
4、《饮食建筑设计规范》(JGJ64-89)。
换气要求：
2、洗碗间排风系统整改方案
根测算，洗碗间通风需求量为10800CMH，而现有排风机的额定排风量为7425CMH，显然不能满足实际需求量，建议更换大排风量风机，排风量可以提高至11000CMH以达到60次/h的排风换气要求。
现有洗碗间排风管到存在转弯变径过大、截面偏小导致风阻大、排风口的排风量不均匀等问题，建议全部更换排风管。
对暖通通风竖井进行密封施工作业。
卫生间通风竖井隔板疏通，杂物清理。
3、员工餐厅卫生间排风系统整改方案
员工餐厅卫生间内部风管布局合理，主要问题时屋面交流风机风量偏小，为5839CMH,建议用拆下的洗碗间排风机更换原卫生间的排风机，以提高排风效果。
4、工期
设备订购定制15天。
现场施工5天。
5、改造设备材料参数一览表
序号
名称
规格型号
技术参数
单位
数量
备注
1
柜式离心排风机
DEF-18
风量11000m3/h
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