2022茶艺师初级测试题及答案(夺冠系列).docx

2022茶艺师初级测试题

一.选择题(共50题，共100分)

1.茶艺馆的岗位一般设有(??)。

A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员

B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员

C.经理、主管、领班、服务员、杂工

D.经理、主管、领班、茶艺小姐

2.茶艺馆茶艺师的主要职责有(??)。

A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具

B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D.核查账单，保证在宾客结账前账目准确

3.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（），引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A.客人的着装B.客人的身份C.来客的人数D.客人的主观意愿

4.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以()为宜。

A.1：10????B.1：20????C.1：50????D.1：80

5.（?）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

A.紫砂壶????B.盖碗????C.兔毫盏????D.茶盅

6.茉莉花茶艺“回味”被喻为是()。

A.尘心洗尽兴难尽????B.临风一啜心自省

C.众人之醉我可清????D.茶味人生细品悟

7.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现(??)之感。

A.色枯、香沉、味平???B.枯黄、香低、味淡????C.色暗、香沉、味薄???D.枯黄、香清、味醇?

8.（??）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A.茶荷????B.茶海????C.茶壶?????D.茶通

9.唐代茶叶的种类有（???）。

A.绿、白、粗、散茶???B.粗、散、末、饼茶??????C.团、粒、末、饼茶?????D.黄、粒、粗、散茶

10.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、（??）。

A.随手泡?????B.茶巾????C.茶船??????D.茶荷

11.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人(??)杯的开水，从左到右依次净杯。

A.1/2??B.1/3??C.1/4???D.1/5

12.泡茶时冲泡器具选择，如饮用(??)则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

A.红茶??????B.绿茶??????C.花茶?????D.乌龙茶

13.职业道德是（??）所应遵守的道德原则和规范的总和。

A.人们在家庭生活中????B.人们在职业工作和劳动中????C.人们在与人交往中???D.人们在消费领域中

14.通常泡茶用水的总硬度不超过（???）。

A.25℃????B.30℃?????C.35℃?????D.45℃

15.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。

A.茯苓泉????B.观音泉????C.甘露泉????D.玉女泉

16.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（??）。

A.乌龙茶?????B.红茶?????C.绿茶????D.黑茶

17.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（??）的姿态是不正确的。

A.双脚呈“丁”字步????B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑???C.双手在体前交叉??D.收腹挺胸提臀

18.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。

A.5%B.6%C.7%D.4%

19.拌花茶是属于调饮法的()类型。

A.食物型????B.加香型????C.加入型????D.旁置型

20.茉莉花茶艺投茶的喻意是()。

A.落英缤纷????B.仙女散花????C.落雁沉鱼????D.落花有意

21.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（??）姿势是错误的。

A.在行走中可以步幅稍大些

B.在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度

C.在营业场所轻快小跑

D.站立时两手合握腰部

22.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。

A.云南普洱茶????B.滇红工夫红茶????C.云南沱茶????D.金银花茶

23.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的(??)左右的水冲泡。

A.100℃???????B.80℃?????C.90℃?????D.70℃

24.冲泡(??)的适宜水温是90℃左右。