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胶原蛋白作用胶原蛋白清除自由基

抗衰第一步就是不出胶原蛋白，那么胶原蛋白在抗衰中最主要的方式

是什么呢？答案就是胶原蛋白作用原理之一的清除自由基。

DPPH自由基是一种稳定的以氮为中心的质子自由基。

OH自由基造成组织细胞损伤的重要活性氧之一。人体在正常的活动

中通过新陈代谢产生OH自由基，是公认的毒性最大的自由基，它可

以引起膜过氧化、蛋白质交联变性、核酸损伤等。

O2-自由基，超氧自由基即O2-，人体内产生的活性氧自由基，能引

发体内脂质过氧化，加快肌体的衰老过程，并可诱发癌症、心血管疾

病等，严重危害人体健康。

ACMETEA修复型胶原蛋白选取原料之一就是鳕鱼骨胶原蛋白肽。鳕

鱼骨胶原蛋白肽对DPPH的清除能力结果下图。

由图得知，从总体上看4种蛋白酶酶解胶原蛋白肽对DPPH的清除能

力随着样品质量浓度的增加而增强，多肽质量浓度在2～4mg/mL

时，4种蛋白酶酶解胶原蛋白肽对DPPH的清除能力顺序为P酸性P

胃P中性=P复合；在6～12mg/mL时，清除能力顺序为P酸性P

中性P复合P胃。4种蛋白酶酶解胶原蛋白肽对DPPH的清除能力

均明显高于其他鱼骨胶原蛋白肽（3mg/mL，13.33%），这与多肽的

提取制备工艺和鱼骨的品种有关。

鳕鱼骨胶原蛋白肽对O2-·的清除能力见下图。

由图得知，在受试浓度范围内，4种蛋白酶酶解胶原肽的清除能力均

随样品质量浓度增大而增强；中性蛋白酶和复合蛋白酶酶解胶原蛋白

肽对2-的清除能力较大，当多肽质量浓度为6mg/mL时，二者对O2-

的清除能力相同；酸性蛋白酶酶解胶原蛋白肽居中；胃蛋白酶酶解胶

原蛋白肽的清除能力最弱，且明显小于其它3种蛋白酶的酶解胶原

蛋白肽。

4种蛋白酶酶解鳕鱼骨胶原蛋白肽对OH的清除能力见下图。

由图得知，在受试质量浓度范围内，4种蛋白酶酶解胶原肽对OH清

除能力均随质量浓度的增大而增强，且有较好的量-效关系；清除能

力顺序为P中性P复合P酸性P胃。多肽质量浓度在0.75mg/mL

至1.25mg/mL时，中性蛋白酶和复合蛋白酶对OH清除能力随质量

浓度的增加而急剧增强。经比较知，4种蛋白酶酶解胶原蛋白肽对

OH的清除能力与其他鱼骨胶原蛋白肽（3mg/mL，11.24%）相比有

显著提高，其中当质量浓度为0.1mg/mL时，中性蛋白酶酶解胶原蛋

白肽对OH的清除率达到14.1%。

综合上述结果证明：复合蛋白酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶和胃蛋白

酶酶解中鳕鱼骨胶原蛋白制作的ACMETEA修复型胶原蛋白肽对抗氧

化活性较其他胶原较强，其对3种自由基的清除能力均随样品质量浓

度的增大而增强，对3种自由基的清除因为不同蛋白酶酶解而能力各

不相同。因此，ACMETEA鳕鱼骨胶原蛋白肽不仅采用鳕鱼骨胶原

蛋白肽，还选材鳕鱼皮胶原蛋白肽，增强增大胶原蛋白肽对自由基的

清除。