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食物养分与配餐—在线作业_A一单项选择题
鸡蛋黄中含有很多种类的维生素,除了以下哪一种〔〕(5.0分)
维生素K
维生素C
维生素A
维生素E
以下选择中,哪一个是橄榄油当中含量最多的那种单不饱和脂肪酸〔〕(5.0分)
硬脂酸
二十二碳六烯酸(DHA)c α-亚麻酸
d 油酸
制作罐头肉制品,主要损失的养分成分是〔〕(5.0分)
a 维生素B
1
b
b
铁
c 蛋白质 错
d
d
锌
发酵豆制品当中含有哪一种素食者日常膳食中难以获得的养分成分〔〕(5.0分)
维生素B
12
叶酸
c
c
锌
d 核黄素
粮食类食品的各种烹调方法中,维生素损失最大的
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