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河南省高等学校
标准化学生食堂达标验收评分细则
（2016版）
一、基础设施标准（满分：40分）总得分：96.6分
项目单项得
项目内容验收方法
及分值分值分
1.食堂选址合理（0.2），交通方便（0.4），周
11
围50米内无蚊蝇孳生地等污染源（0.4）。
2.食堂生均建筑面积为1.1~1.3平方米（0.5）餐
（一）听取汇报
厅与操作间（含非食品处理区）面积比为1:1~1.211
布局
（0.5）。
与查阅资料
3.食堂建筑结构布局合理、功能齐全（1），符合
面积
按原材料进入、半成品加工、成品供应单一流向的生22
(5分)现场查看
产流程卫生要求（1）。
4.食堂建筑结构坚固耐用，易于维修（0.4），易
11
于保洁（0.4），能避免有害动物的侵入和栖息（0.2）。
5.餐厅净高度不低于3.5米（0.3），配置餐桌椅，
11
就餐座位数不少于就餐学生人数的1/3（0.7）。
（二）6.餐厅通风采光良好（0.5），无油烟和蒸汽，空听取汇报
餐厅气清新（0.5）。建筑或装饰材料无毒环保（0.5），22
(8分)地面为水磨石以上标准且有良好防滑性能（0.5）。现场查看
7.售饭台面为不锈钢或石材贴面（0.5），有饭菜
1.51.5
保温（0.5）及防止饭菜污染设施（0.5）。
8.餐厅入口有门帘或风幕机、避风阁，设有餐具
回收处及就餐人员洗手池。有电视、带地封地漏、吊
1.51.5
扇或空调，照明充足，环境优雅。（缺一项扣0.3分，
最多扣1.5分）
9.采用明厨亮灶方式展示食品加工制作过程。（1）11
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