- 1、本文档共16页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
托盘使用主讲人仲崇奕哈尔滨职业技术学院TrayUse
01托盘的种类Typesoftray02托盘的规格Trayspecifications04托盘服务的注意事项Precautionsoftrayservice03托盘的使用方法Useoftray目录contents
PART01托盘的种类Typesoftray
01.托盘的种类Typesoftray123根据托盘的制作材料:可分为木质托盘、金属托盘、胶木托盘和塑料托盘。餐饮服务中常用的托盘主要是胶木托盘、塑料托盘,均是采用防滑工艺处理过的。Woodentrays,metaltrays,bakelitetraysandplastictrays.根据托盘的形状:可分长方形托盘、圆形托盘、椭圆形托盘和异形托盘。Rectangulartrays,roundtrays,ovaltraysandspecial-shapedtrays根据托盘的规格:可分大型托盘、中型托盘和小型托盘。Largetrays,mediumtraysandsmalltrays
PART02托盘的规格Trayspecifications
02.托盘的规格Trayspecifications托盘有直径35厘米、40厘米、45厘米等不同规格一般其规格是长51厘米,宽38厘米方托Rectangulartrays圆托Roundtrays
PART03托盘的使用方法Useoftray
03托盘的使用方法Useoftray视频轻托主要用于托送较轻的物品(重量在5kg左右)。轻托服务时左手臂成90°,掌心向上,五指分开,用手指和手掌托盘底,平托于胸前。Mainlyusedforconsignmentoflighteritems(theweightisabout5kg).Duringlightcare,theleftarmisat90°,thepalmisup,thefivefingersareseparated,andthefingersandthebottomofthepalmtrayareflatonthechest.
03托盘的使用方法Useoftray视频视频
03托盘的使用方法Useoftray视频重托主要用于托送较重物品(重量在10kg左右)。右手扶住托盘的边,左掌心向上,伸开五指,用全掌拖住盘底,掌握好重心后,用右手协助将托盘拖至胸前,再轻轻向上转动手腕,将托盘擎托于肩上。Mainlyusedforconsigningheavieritems(theweightisabout10kg).Holdthesideofthetraywithyourrighthand,withyourleftpalmup,spreadyourfivefingers,anddragthebottomofthetraywithyourfullpalm.Aftergraspingthecenterofgravity,useyourrighthandtoassistindraggingthetraytoyourchest,andthengentlyrotateyourwristupwardstosupportthetrayonShoulders.
03托盘的使用方法Useoftray视频视频
PART04托盘服务的注意事项Precautionsoftrayservice
04托盘服务的注意事项Precautionsoftrayservice1234轻托服务的注意事项要随时调整托盘中心,勿使托盘翻倒而将酒水泼洒在客人身上。左手五个手指应根据托盘重心的变化作相应的受力调整,以掌握好托盘的重心。从托盘上取物品时,要从两边交替端下,以保持托盘平衡。行走时,托盘略有摆动,但应注意不能让其上下摆动的幅度过大。
04托盘服务的注意事项Precautionsoftrayservice重托服务的注意事项松稳平在手托重物的情况下,动作表情要显得轻松自如,上身保持正、直、行走自如。落盘时,要屈膝但不要弯腰。要调度得当,分档安放。装盘要合理稳妥,托盘不晃动,行走不摇摆,使人有稳重、踏实的感觉托送时掌握好重心,行走时要保持盘内平、肩平、动作协调。重托的托盘以托送菜肴为多,易沾油腻,使用前要仔细
您可能关注的文档
- 餐饮服务与数字化运营 课件 1 宴会预定.pptx
- 餐饮服务与数字化运营 课件 2 台布铺设.pptx
- 餐饮服务与数字化运营 课件 3 餐巾折花.pptx
- 餐饮服务与数字化运营 课件 5 餐饮服务流程.pptx
- 餐饮服务与数字化运营 课件 6 中餐餐桌礼仪.pptx
- 餐饮服务与数字化运营 课件 7 中餐餐饮服务.pptx
- 餐饮服务与数字化运营 课件 8 中餐宴会服务.pptx
- 餐饮服务与数字化运营 课件 9 西餐摆台一般规则.pptx
- 餐饮服务与数字化运营 课件 10 正式西餐摆台.pptx
- 餐饮服务与数字化运营 课件 11 基本西餐摆台与自助餐摆台.pptx
- 《毛细管电泳法免疫分型实验室检测规范》编制说明.pdf
- 《甲基化分析中的DNA样品制备方法沉淀法》.pdf
- 《经皮黄疸检测仪校准规范》.pdf
- DB21T 3675—2022花生化肥农药减施增效技术导则.pdf
- DB11!T 2046.3-2022智慧停车系统技术要求 第3部分:停车场 (库)管理模块.pdf
- DB14T 2562—2022草地资源无人机监测技术规程.pdf
- DB11!T 2066-2022农贸市场环境卫生管理规范.pdf
- DB11!T 2045-2022城市轨道交通牵引能耗限额及计算方法.pdf
- DB11!T 2071-2022自然灾害应急期集中安置人员救助要求.pdf
- DB11!T 2056-2022环境空气总悬浮颗粒物网格化监测技术规范.pdf
文档评论(0)