- 1、本文档共22页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
BanquetReservation宴会预订
餐饮服务与管理政府机关社会团体企事业单位个人欢迎答谢祝贺庆贺重大节日
宴会在酒店经营中的作用宴会是餐饮部经济收入提高饭店知名度展示烹调技术水平的好机会餐饮产品销售和利润水平提高饭店美誉度
宴会预订员应具备的专业素质了解各宴会场所的面积、设施情况
宴会预订员应具备的专业素质了解各宴会场所的面积、设施情况懂得如何适应客户要求做出反应各类菜肴的加工过程、口味特点
宴会预订员应具备的专业素质了解各宴会场所的面积、设施情况懂得如何适应客户要求做出反应各类菜肴的加工过程、口味特点针对季节和人数变动提出对菜单做相应调整的建议了解各个档案宴会的标准售价
宴会预订员所应具备的专业素质同类饭店的价格情况并有应付讨价还价的能力具备宴会服务人员的专业素质、工作能力宴会菜单相配合的酒水宾客就宴会安排提出的问题
宴会预订方式电话预订面谈预订传真预订网络预订
预订程序接受预订填写宴会预订单填写宴会安排日记簿签订宴会合同书收取订金跟踪查询
预订程序确认和通知督促检查取消预订信息反馈并致谢建立宴会预订档案
邀请人的单位名称宴会时间,标准接受预订被邀请人的单位名称,身份宴请的人数,桌数主桌特别要求
接受预订场地要求,灯光,音响麦克风,舞台,横幅有关文艺演出等饮食要求
注明禁忌的食品、饮料接受预订是否需要会见场所特别的风格习惯以及特别喜爱的食品,饮料休息室和注意事项
接受预订是否需要提供请柬、席次卡
接受预订是否需要提供请柬、席次卡付款方式:如用支票、注明签报单位宴会工作人员用餐标准及其它要求注明客人宴会厅的名称
填写宴会预订单
填写宴会预订单宴会厅是否有空宴会菜肴、饮料酒水及场地的收费标准宴会菜肴有哪些宴会厅的规模及各种设施设备情况
填写宴会预订单宴会提供的服务如何会场地布置、环境装饰安排宴会预订金如何收取宴会提前、推迟、取消等有关规定
填写相关预订资料
填写相关预订资料
餐饮服务与管理收取订金跟踪查询签发宴会预订确认书督促检查
取消与变更预订的处理尽可能了解取消的原因争取不取消或下次合作在预订控制表上做出调整在预订单上盖“取消”章收取一定损失费提前一周时间通知对方活动前两天联系顾客
文档评论(0)