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2024年食品安全法管理知识试题库

第一部分单选题(70题)

1、《食品安全法》食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全

管理水平。

A、强制性要求

B、限制

C、鼓励

D、尚没有明确规定

【答案】：C

2、为了保证，保障公众身体健康和生命安全，制定《中

华人民共和国食品安全法》。()

A、食品卫生

B、食品安全

C、食品质量

D、食品营养

【答案】：B

3、()有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和

建议。

A、任何组织或者个人

B、企业

C、个人

D、社会组织

【答案】：A

4、下列食品中，哪些属禁止生产经营的()

A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他

特定人群的主辅食品

B、超过保质期的食品

C、无标签的预包装食品

D、以上都是

【答案】：D

5、网络食品交易第三方平台提供者申请备案的，省级和市、县级食品药品监督管理部门应当自完成备案后个工

作日内向社会公开相关备案信息

A、7

B、5

C、3

D、10

【答案】：A

6、关于食品再加热，哪种说法不正确()

A、加热时，中心温度应高于70℃

B、冷冻熟食品应彻底解冻后再加热

C、食品再加热不要超过2次

D、加热前确认食品未变质

【答案】：C

7、食品安全法关于食品保质期的完整定义是、()

A、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。

B、食品在常温贮存条件下保持品质的期限。

C、食品在出厂后保持品质的期限。

D、食品在出厂后保持品质的期限，未注明保质期的为

一年。

【答案】：A

8、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任

和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，()

A、先承担行政责任

B、先承担民事赔偿责任

C、先承担刑事责任

D、先缴纳罚款、罚金

【答案】：B

9、下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规

定的是()。

A、以甲醇为原料生产白酒

B、用工业用乙酸勾兑食醋

C、在辣椒酱中添加苏丹红

D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打

【答案】：D

解析：根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；(四)超范围、超限量使用食品添加剂的食品

10、为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安

全，我国制定(B、)。

A、食品卫生法B、食品安全法C、食品质量法D、农产

品质量安全法

【答案】：答案、B

11、食品安全工作实行为主、风险管理、全程控制、社

会共治，建立科学、严格的监督管理制度。()

A、打击

B、预防

C、事后监管

D、以上都不是

【答案】：B

12、食品安全法关于食品添加剂的完整定义是、()

A、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的

人工合成或者天然物质。

B、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的

人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

C、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和

加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

D、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包

括营养强化剂。

【答案】：D

13、食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督

检查的，由市、县级食品药品监督管理部门()。

A、责令改正，给予警告，并处2000元以上3万元以下

罚款

B、责令改正，给予警告

C、给予警告，并处5000元以上3万元以下罚款

D、责令改正，给予警告，并处5000元以上2万元以下

罚款

【答案】：A

14、用工业废水或生活污水灌溉农田可使粮豆类受到下

列哪种有机有毒成分的污染()

A、汞

B、镉

C、铅

D、酚

【答案】：D

15、对食品生产经营者贮存食品的要求、()

A、按照食品安全的要求贮存食品

B、定期检查库存食品

C、及时清理变质或超过保质期的食品

D、以上都是

【答案】：D

16、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准

外，还应制定其他的食品强制性标准。

A、正确

B、错误

【答案】：B

17、国家强制性要求食品经营个体工商户建立食品进

货查验记录制度

A、正确

B、错误

【答案】：B

18、食源性疾病是指通过摄食进入人体的有毒有害物质

(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。

A、正确

B、错误

【答案】：A

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