GB 4789.35-2023食品安全国家标准　食品微生物学检验　乳酸菌检验.pdf

中华人民共和国国家标准

GB4789.35一2023

食品安全国家标准

食品微生物学检验乳酸菌检验

2023-09-06发布2024-03-06实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会唱舍

国家市场监督管理总局~.,,,

GB4789.35-2023

前

本标准代辛苦GB4789.35-2016《食品安全网家标准食品微生物学俭验乳白主商检验》．

本标准与υB4789.35-2016栩比，主要变化如下：

一一增加了实时荧光PCR方法为边做方法；

－一－修改了乳酸菌的定义、中羊~11制备、t吉养时间；

一一修改了嗜＊－i链球d画和乳仔’囱计数方法的捕述；

一一修改了部分烧养基成分、储备液浓度;f11和l备方法．

GB4789.35-2023

食品安全国家标准

食品微生物学检验

乳酸菌检验

1范围

本标准规定了合乳商量菌食品中乳酸幽i(lacticacidbacteria）的检验方法．

本标准适用于合活性乳胶茵的食品中乳酸茵的俭验．

2术语和定义

2.1乳酸菌lacticacidbacteria

－~可发自李~J占主要产生大最乳酸的细菌的通称．不能液化明胶、不产生11~1蝶、单兰氏阴性、无运动、

无3¥犯、触lili阴险、硝酸还原lili阴险及细胞包萦氧化酶阴性反应的细商。本标准中乳酸商主要为军L杆商

周（Lactobαcillus）、双歧仔I精属（8ifidolc1cterium）和II蓄热链球际iS1叫卢IOCOCC削therm呻hi/us）。

3设备和材料

｜然微生物实验室常规灭商及培养设备外．其他设备刷材料如l下．

3.1恒温培养箱：“℃±J℃．

3.21*氧培养装组：1*氧缩养箱、快氯罐、1*氧袋或能挺供同等1*氧效果的装篮。

3.3冰箱：2℃～8℃。

3.4均质器及无商均质袋、均质杯或灭菌乳钵。

3.5涡旋i昆匀仪．

3.6电子天平：感ii±0.001g.

3.7实时定最PCR仪．

3.8恒温水浴锅或金属浴。

3.9离心相l：肖心力＞10000×耳。

3.10元i1试行：18mm×180mm、15mm×JOOmm。

3.11元i1吸行：1mL（具0.01mL主IJ皮〉、JOmL（具，0.1mL~tltJO。

3.12徽盘移液器和l灭菌吸头：2µL、10µL、100,,L、200µL、1000,,L.

3.13元磁带It形1111:500mL、250mL.

3.14元部j.lflJiil：应役90mm.

3.15PCR管。

4结养基和试剂

4.1稀释：夜：见到：1录A中A.l.

4.2MRS(fV!JnRogosJShJrpe）琼脂培养基：见｜附录A中A.2.

4.3莫匹~!:tl组t.t(Li-Muρirocin）和半JDt氨酸姐：酸盐（CysteineHydrochloride）改良MRS琼脂编养

GB4789.35-2023

基：见附录A111A.3,

4.4MC(ModifiedChalmers）泼、脂底养基·见附录A中A.4.

4.50.5%照相曾发防管·见附录A中A.5.

4.6