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超市食品卫生安全条例
一、总则
1.1为了加强超市食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《食品安全法》及相关法律法规，制定本超市食品卫生安全条例（以下简称“条例”）。
1.2本条例适用于我国境内所有超市的食品卫生安全管理活动。
1.3超市食品卫生安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
二、超市食品安全责任
2.1超市应当设立食品安全管理机构，明确食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制度。
2.2超市应当定期对员工进行食品安全知识和技能培训，确保员工具备食品安全操作能力。
2.3超市应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查。
2.4超市应当建立食品召回制度，对发现存在食品安全问题的食品立即停止销售，并通知相关生产经营者和消费者。
三、食品采购与储存
3.1超市采购食品应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
3.2超市应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地质、联系方式等内容，并保存相关凭证。
3.3超市应当根据食品的特性，设置相应的食品储存设施设备，保持储存条件符合要求，确保食品在储存过程中不受污染。
四、食品销售与陈列
4.1超市销售散装食品，应当具有符合卫生要求的生产加工、储存、运输、陈列、销售等设施设备。
4.2超市销售散装食品，应当采取措施避免直接暴露，并设有禁止消费者触摸的标识。
4.3超市销售散装食品，应当标注食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
4.4超市销售预包装食品，应当确保食品标签、说明书符合法律法规和国家标准的要求。
五、食品处理与加工
5.1超市应当具有与经营的食品品种、数量相适应的食品处理和加工场所，并保持场所环境整洁。
5.2超市食品处理和加工应当符合食品安全标准，避免交叉污染。
5.3超市应当定期维护食品加工设备，确保设备正常运行，不得使用未经定期维护的设备。
六、食品安全事故处理
6.1超市发生食品安全事故，应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向当地食品安全监管部门报告。
6.2超市应当建立食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全措施的落实情况。
七、监督检查与社会共治
7.1食品安全监管部门应当加强对超市食品卫生安全的监督检查，对违反本条例的行为依法予以查处。
7.2消费者协会和其他消费者组织应当加强对超市食品卫生安全的监督，依法维护消费者合法权益。
7.3鼓励新闻媒体开展超市食品卫生安全舆论监督，对违法行为进行曝光。
7.4鼓励公民、法人和其他组织对超市食品卫生安全违法行为进行举报，有关部门应当及时核实、处理，并对举报人保密。
八、法律责任
8.1超市违反本条例规定，由食品安全监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上2万元以下罚款。
8.2超市违反本条例规定，造成食品安全事故的，依法承担相应的法律责任。
九、附则
9.1本条例自发布之日起施行。
9.2本条例由国务院食品安全监督管理部门负责解释。
超市食品卫生安全条例
在超市食品卫生安全条例中，需要重点关注的细节是食品采购与储存。这是因为食品采购与储存是保障食品安全的第一道防线，直接关系到消费者购买的食品安全性和质量。
一、食品采购
1.1超市应当建立严格的食品供应商审核制度，对供货者的许可证、产品合格证明文件等进行查验，确保供货者具备合法资质。
1.2超市应当建立食品进货查验记录制度，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地质、联系方式等内容，并保存相关凭证。
1.3超市应当对食品进行抽样检测，特别是对高风险食品进行更加严格的检测，确保食品符合国家食品安全标准。
1.4超市应当建立食品供应商评估和考核制度，定期对供应商的食品安全管理情况进行评估，对不符合要求的供应商进行淘汰。
二、食品储存
2.1超市应当根据食品的特性，设置相应的食品储存设施设备，如冷藏柜、冷冻柜、干货区等，保持储存条件符合要求。
2.2超市应当建立食品储存管理制度，明确各类食品的储存条件、储存时间、储存方式等，确保食品在储存过程中不受污染。
2.3超市应当定期对储存设施设备进行维护和清洁，确保设备正常运行，避免食品受到交叉污染。
2.4超市应当建立食品先进先出制度，确保食品按照生产日期或者保质期进行销售，避免过期食品流向消费者。
三、食品安全追溯体系
3.1超市应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查。
3.2超市应当记录食品的来源、生产者、生产日期、保质期等信息，并在销售环节向消费者提供相关信息。
3.3超市应当建立食品召回制度，对发现存在食品安全问题的食品立即停止销售，并通知相关生产经营者和消费者
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