餐饮部传菜领班岗位职责.docx

餐饮部岗位职责

FBQUARTERS RESPONSIBILITY

岗位名称

QUARTRESAPPELLATION

编号（REF.NO）：FB-QR0020

传菜领班 执行日期

EFFECTIE

直接上司

DIRETNESSBOSS

直接下属

DIRETNESSUNDERLING

传菜部主管传菜员

政策制定人

PREPAPEDBY

审批人

APPROYEDBY

餐饮部总监

职务概述：负责楼面与厨房之间的有效联络，督导传菜员做好传菜准备工作，确保菜品的准确、快捷有效的传递工作。

岗位职责：

协助传菜部主管向备餐间服务员布置传菜任务，准备好各种酱料、小菜。

督导下属并带头做好开餐前的准备和餐后的收尾工作，确定特殊的传菜任务、订单及重要客人传菜的注意事项。

严格按照上菜顺序进行上菜，特殊要求除外。

传菜过程中注意检查菜品质量并跟配酱料，控制好传菜速度，准确无误的进行划单上菜。

负责楼面厨房之间的有效联络沟通，将崔菜、停菜等信息及时传达到位，确保餐中服务顺利进行。

定期对传菜部员工进行绩效评估，向传菜部主管建议实行奖惩，并组织实施培训。

了解员工的思想动态，关心员工，发现问题及时解决必要时向主管汇报。

安排员工做好布草的更换与记录工作。

当班结束后，检查传记菜部的一切收尾工作，切断电源。

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