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【西式面点师】【中级】复习测试题
1.()毛利率应从低。
A、名菜名点
B、加工精细的产品
C、一般产品
D、风味独特的产品
【正确答案】:C
2.下列营养价值较低的油脂是()。
A、羊油
B、鸭油
C、鱼油
D、鸡油
【正确答案】:A
3.下列中以下属于人工合成色素的是()。
A、胡萝卜素
B、柠檬黄
C、叶绿素
D、焦糖
【正确答案】:B
4.与普通客人联系密切的一般产品,()
A、毛利率从低
B、毛利率从高
C、毛利率变化
D、毛利率稳定
【正确答案】:A
5.“Walnut”是指()。
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