2024年初级中式烹调师资格理论考前必刷必练题库500题（含真题、必会题）.docx

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2024年初级中式烹调师资格理论考前必刷必练题库500题（含真题、必会题）

一、单选题

1.下列选项中属于蜂蜜的主要成分的是（）。

A、细砂糖

B、冰片糖

C、麦芽糖

D、葡萄糖

答案：D

2.不粘锅在高温时会产生白色（）和氟化物，污染食物。

A、升华物

B、凝华物

C、氯化物

D、氧化物

答案：A

3.按生长季节不同的茭白种类是（）。

A、一熟茭（春季茭）

B、一熟茭（单季茭）

C、早熟茭（单季茭）

D、早熟茭（春季茭）

答案：B

4.（）年4月10日中国营养学会常务理事会通过了《中国居民膳食指南》。

A、1986

B、1990

C、1995

D、1997

答