桑枝黑木耳生产技术规程.doc

桑枝黑木耳生产技术规程

新疆和田蚕桑科学研究所技术标准

蚕科所技标准2014-010

新疆蚕桑生产技术规程

2014-05-25发布2014-05-25实施

所务会

新疆和田蚕桑科学研究所联合审查批准

学术委员会

前言

毛木耳属木耳科(Auriculariaceae)木耳属，又称黄背木耳、白背木耳。毛木耳含丰富多糖，具有很高的食用和药用价值，有防癌抗癌作用，还具有滋阴强壮，清肺益气，补血活血，止血止痛等功用。

经过试验利用桑枝木屑为培养基栽培毛木耳，产量和质量都能达到商品木耳的要求，为了提高毛木耳的生产质量和数量，规范毛木耳的栽培，我单位根据“中华人民共和国标准法”有关规定，编制本规程。

本标准起草格式参照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第一部分标准的结构和编写规则》编制。

发菌室；可以调节温度、湿度、通风、光照的大棚。

3.3原料

新鲜桑枝比晒干后的桑枝更容易粉碎，因此桑枝条剪伐后可立即粉碎成木屑，堆积起来洒水自然发酵，使木质软化，同时祛除树脂和单宁等有害物质；棉籽壳、麸皮等原料要求新鲜无霉变。

4栽培袋制作

4．1栽培袋制作工艺流程

备料——拌料——装袋——灭菌——冷却消毒——接种——菌丝培养

注意整个栽培袋制作过程中都要轻拿轻放，防止栽培袋破损，如果出现栽培袋破损，用75%酒精消毒后立刻用透明胶布补好。

4．2品种选择

选用抗逆性强、生长健壮、优质高产的品种，大规模栽培前必须经过出菇试验。

4．3培养基配方

配方一：

桑枝木屑35％、棉籽壳50％、麦麸10％、石膏2％、磷肥1％、石灰1.2（高温季节2%）。

配方二：

桑枝木屑85％、麦麸10％、蚕沙2％（没有蚕沙也可不用）、磷肥l％、石膏l％、石灰1.2（高温季节2%）；

4．4栽培袋制作

4．4．1拌料

按照培养基配方准备原料，料水比为1:1.1—1:1.2（根据原料含水率，最终培养料含水量为50-55%），低温季节将石灰溶入水中撒入料内，高温季节将石灰拌入料内。

将培养料配好后，加入一半的水用拌料机进行搅拌，拌料完成后，加入剩余的水再一次拌料，低温季节拌料完成后整理料面，闷一夜，，第2天装袋前用PH试纸测酸碱度（装袋前的PH值控制在7-7.5左右，如果开差太大用石灰等调节），然后再用拌料机拌料一次及可装袋（高温季节采用发酵式拌料，拌料2天后翻堆一次，然后每天翻堆一次，翻堆过程中注意观察，必要时用石灰提高培养料PH值，不可让培养料发粘、发酸，装袋前的PH值必须控制在7-7.5左右）。

4．4．2装袋

栽培袋一般采用17×38cm、厚度0.04-0.05mm的低压聚乙烯或高压聚丙烯塑料菌袋，一头先用聚丙烯塑料绳扎好活结，用装袋机装袋，料高一般20cm

4．4、3灭菌

将装好的菌袋整齐的排入灭菌锅内，封闭好灭菌锅，迅速通入蒸汽，采用常压蒸汽灭菌的，锅内温度达到100℃后维持10-12小时；采用高压蒸汽灭菌在121℃持续2.5小时，灭菌完毕后闷一天，打开锅盖，

4．4、4冷却消毒

将出锅的菌袋搬进事先消毒过的接种室中，然后摆入接种机、菌种、接种工具、工作服等，菌种用0.1%高锰酸钾溶液消毒，然后打开臭氧消毒机、紫外灯等消毒设备整体消毒4小时左右，待栽培袋冷却至30℃以下即可开始

4、4、5接种

接种时接种人员应更换工作服，带好医用口罩和帽子，穿好一次性鞋套后进入接种室；接种前用75％酒精棉球擦手消毒，接种工具及菌种也用75％酒精搽拭消毒；点燃酒精灯，打开接种机开关，6人一组开始接种，1人负责传递待接种菌袋，1人负责准备菌种（将接种工具在酒精灯上灼烧灭菌待用，将菌种瓶口用火焰消毒，拨掉上层1厘米左右老化菌种，然后用接种工具将菌种捏成蚕豆大小块状），3人接种（将栽培袋的1头活结打开，接入菌种后迅速扎好，然后打开另1头塑料绳，接入菌种后迅速扎好，要保证菌种块和栽培袋内培养料面紧密接触），1人将接种完成后的菌袋取出排好。一般1袋栽培种（17×38cm）可接种20袋栽培袋

4．4、6菌丝培养

接种完成后，将菌袋排好发菌，发菌室要避光、通风，最适宜的温度为22℃，空气相对湿度60％；高温季节菌袋排袋不超过4层，防止温度过高“烧袋”，低温季节可排的稍微高些，利用积温加快菌丝生产。发菌期间要定期进行翻堆，检查发菌情况、杂茵污染情况，尽量保证发菌一致和及时处理污染菌袋；一般经过30天左右菌丝即可长满菌袋，这时即可移入出菇棚进行出菇管理

5出菇管理

5．1出菇期工艺流程

搔菌——