4.山区中蜂成熟蜂蜜生产技术规范（编制说明）.pdf

四川省（宜宾市）地方标准

《山区中蜂成熟蜂蜜生产技术规范》

编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

本标准制定项目由屏山县绿源蜂业有限责任公司提出，2023

年10月《山区中蜂成熟蜂蜜生产技术规范》获批立项，被列入

2023年宜宾市地方标准立项项目名单。

（二）编制背景

1.消费市场的需要

蜂蜜是养蜂业中最主要的产品之一，是广大养蜂从业者最重

要的养蜂经济收入来源。蜂蜜除含有葡萄糖和果糖等丰富的糖分

外，还含有多种氨基酸、维生素、矿物质、酶、有机酸、芳香类

物质等有效成分，是一种纯天然营养食品，除了广泛用于食品、

医药及美容等行业外，也深受广大消费者喜爱，具有广阔的消费

市场。

成熟蜂蜜通常指从全封盖蜜脾中分离出来的蜂蜜。在我国，

大多数转地蜂场以生产未完全封盖的未成熟蜂蜜为主，未成熟蜂

蜜由于蜜蜂酿造不充分，水分高，易发酵，需加热浓缩降低水分，

不仅破坏蜂蜜的营养活性成分，还会生成糠醛类等有害物质，对

人体健康具有潜在危害，未成熟蜂蜜的产销也是造成蜂蜜“质低

价低”恶性循环的根源。

2.中蜂产业发展的需要

-1-

中蜂抗逆性好、善于采集零星蜜源，养殖投入少、收益高，

是非常适合山区发展的生态产业，在乡村振兴中发挥着重要作

用。科技部“十四五”重大专项-中华蜜蜂产业关键技术研究与应

用示范（乡村产业共性关键技术研发与集成应用专项）项目在屏

山县农业农村局组织支持下，开展“中华蜜蜂健康高效生产技术

创新与示范”培训指导和示范推广，以达到助力乌蒙山区中华蜜

蜂（中蜂）产业高质量发展的目的。

（三）目的意义

屏山所处的乌蒙山区，是我国的优势中蜂产区，屏山境内林

木繁多，四季花开不断，有着全国最早的早春蜜源。然而，这里

还存在种质资源挖掘利用不够、高效养殖技术集成与推广程度

低、特色蜂产品科学评价标准缺乏、精深加工技术落后、产品附

加值低等问题，制约了山区中蜂产业健康发展，亟待破题。为推

动乡村产业振兴，国家设立了“十四五”国家乡村产业共性关键技

术研发与集成应用专项，中国农科院蜜蜂所牵头主持了其中的重

点项目“中华蜜蜂产业关键技术研究与应用示范”。

针对蜂农反映的中蜂饲养劳动强度大、生产效率低、产品品

质不优等问题。项目课题组提出了中蜂健康高效饲养与浅继箱成

熟蜂蜜生产技术解决方案。为了推动乡村产业振兴，在促进蜂农

增收的同时，切实提高宜宾蜂蜜质量，维护广大蜂蜜消费者的身

体健康，制定四川省（宜宾市）地方标准《山区中蜂成熟蜂蜜生

产技术规范》已显得十分迫切和必要。

（四）起草单位

本标准由屏山县绿源蜂业有限责任公司、宜宾市农业农村

-2-

局、宜宾双都标准化技术咨询有限公司等单位共同起草。

（五）主要工作过程

1.成立标准编制组。2023年10月，宜宾市市场监督管理局

下达标准立项任务后，屏山县绿源蜂业有限责任公司、宜宾市农

业农村局、宜宾双都标准化技术咨询有限公司等单位组织有关人

员，成立了标准编制组。

2.制定计划。2023年10月成立标准编制组后，经编制组全

体成员讨论，确立了标准的关键内容和需要调研的重点，并确定

了工作步骤和计划进度。

3.调查研究。2023年12月-2024年3月，编制组在相关单位

的大力支持下，深入蜂场对山区中蜂成熟蜂蜜生产技术的关键环

节和生产措施等开展了调研，认真听取了养蜂一线师傅关于山区

中蜂成熟蜂蜜生产的经验、做法，了解山区中蜂成熟蜂蜜生产存

在的主要问题，通过调查研究，编制组积累了大量养蜂生产一线

的素材，为标准核心、关键技术和质量指标的确定奠定了坚实的

基础。

-3-

4.形成征求意见稿。2024年4月上旬，标准起草组在梳理前

期调研资料的基