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国家卫生和计划生育委员会“十三五”规划教材配套教材
全国高等学校配套教材
供预防医学类专业用
营养与食品卫生学学习指导与习题集
第3版
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副主编张万起张晓宏
编者(以姓氏笔画为序)
包艳(包头医学院)
刘雅娟(吉林大学)
任国峰(中南大学)
肖辉(新疆医科大学)
张立实(四川大学)
张万起(天津医科大学)
张玉梅(北京大学)
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图书在版编目(CIP)数据
营养与食品卫生学学习指导与习题集/张立实，赵艳主编.
—3版.—北京：人民卫生出版社，2018
预防医学第八轮规划教材配套教材
ISBN978-7-117-26622-2
I.①营…Ⅱ.①张…②赵…Ⅲ.①营养卫生-医学院校-教学参考资料②食品卫生学-医学院校-教学参考资料
V.①R15
中国版本图书馆CIP数据核字(2018)第130822号
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营养与食品卫生学学习指导与习题集
第3版
主编：张立实赵艳
出版发行：人民卫生出版社(中继线010
地址：北京市朝阳区潘家园南里19号
邮编：100021
E-mail:pmph@
购书热线：010010010印刷：天津安泰印刷有限公司
经销：新华书店
开本：787×10921/16印张：17
字数：357千字
版次：2007年8月第1版2018年3月第3版
2018年11月第3版第2次印刷(总第15次印刷)
标准书号：ISBN978-7-117-26622-2
定价：38.00元
打击盗版举报电话：010E-mail:WQ@
(凡属印装质量问题请与本社市场营销中心联系退换)
2018年3月
3
220222
前言
考要数。签
《营养与食品卫生学学习指导与习题集》(第3版)是全国高等医学院校规划教材《营养与食品卫生学》(第8版)的配套教材，适合预防医学、临床医学和其他相关专业教学配套使用，
并可为该课程的复习和备考提供参考和指导。
由于第8版教材的内容与上一版相比有较多调整和修改，因此第3版《营养与食品卫生学
学习指导与习题集》也进行了较大的修订，尤其对习题进行了大幅修改和完善。
本配套教材包括学习目标、重点和难点内容、习题及参考答案三部分。“学习目标”是按照教材建设的基本指导思想以及重点突出、详略得当的原则编写的，同时也是其他部分编写的纲领。结合本课程的教学实践和实际需要，将教材内容按重要程度划分为掌握、熟悉和了解三部分。“重点和难点内容”概括性地总结提炼出教材的主要内容，既注重知识点之间的联系和逻辑关系，又力求做到重点和难点内容突出。“习题”部分是本配套教材和本次修订的重点，参照国内各种考试标准和要求，使用了名词解释、填空题、单项选择题、多项选择题、简答题和综合应用题六种题型，其中单项选择题又包括A1、A2和B型题，并适当增加了题量。在出题时选择了有代表性的知识点，同时兼顾知识的广度和深度，力求使学生在记忆和理解教材内容和知识点的基
础上，以习题练习的形式总结和进一
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