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2024
火锅产业发展报告
数据来源:美团团购(2024年3月)
目录content
PART01火锅行业发展概述
-火锅行业整体发展现状
-火锅细分品类发展概况
-各区域市场发展概况
-火锅品类品牌发展概况
PART02火锅消费人群洞察
-火锅消费者画像分析
-火锅消费者的消费偏好分析
PART03火锅行业发展趋势洞察
PART01火锅行业发展概述
-火锅行业整体发展现状
-火锅行业整体发展现状
-火锅细分品类发展概况
-各区域市场发展概况
-火锅品类品牌发展概况
门店数量概况
火锅依然是正餐赛道中最大的单品,门店数量占比居首位,且占比逐步提升
从美团平台近4年数据来看,线上正餐品类中火锅门店数量持续位居榜首,其次是烧烤、特色菜,同时就门店数增长率来看,
从美团平台近4年数据来看,线上正餐品类中火锅门店数量持续位居榜首,其次是烧烤、特色菜,同时就门店数增长率来看,2023年1月起至今,火锅门店数量持续提升。
截止2024年第一季度,火锅门店数在正餐门店数中占比达20%
美团线上正餐品类近3年营业中门店数量占比分布
2024年
2023年
2022年
2021年
17%
17%
17%
17%
16%
20%
11%
11%
19%
18%
12%
11%
13%
11%
12%
18%
14%
4%
4%
5%
5%
4%
4%
4%
4%
4%
4%
4%
4%
4%
4%
4%
4%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
8%
8%
8%
3%
5%
3%
5%
3%
5%
3%
5%
3%
3%
3%
9%
3%
1%
0%10%20%
火锅
30%
烧烤本帮江浙菜
川菜
40%
特色菜西餐
粤菜
50%
自助餐北京菜
东北菜
60%
湘菜新疆菜
其他地方菜
70%
鱼鲜海鲜
80%90%100%
异国菜
数据来源:美团团购,2021-2024(截止2024年3月)
最高点门店数量概况
最高点
2023年以来火锅门店数平稳增长,2024年1月达到门店高点
2023年1月起火锅门店数量稳中有升,年初以增长为主,年中略有下跌,年底快速回升,整体呈现
2023年1月起火锅门店数量稳中有升,年初以增长为主,年中略有下跌,年底快速回升,整体呈现三段式增长态势。2024年1月较2023年9月,火锅门店
增长近6万家。
美团线上火锅品类2023年以来营业中门店数量月度分布
增长近6万家门店
增长近6万家门店
最低点
202301202302202303202304202305202306202307202308202309202310202311202312202401202402202403
数据来源:美团团购,2021-2024(截止2024年3月)
2023年2022年2021
2023年
2022年
2021年
到店餐饮中消费者最爱的依然是火锅,订单量占比排名第一
到店餐饮中,火锅品类订单量持续3年排名第一,烧烤、自助餐、川菜次之;从团购订单量增长来看,
到店餐饮中,火锅品类订单量持续3年排名第一,烧烤、自助餐、川菜次之;从团购订单量增长来看,2023年较2022年同期增长超78%,保持较高增速。
截止2024年第一季度,火锅品类订单量占比持续保持领先,占比超29%
美团线上正餐品类近3年订单量占比分布
美团线上正餐品类近3年订单量占比分布
3%
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