2024年05月海南儋州市第一中学赴重庆师范大学_哈尔滨师范大学招考聘用教师17人笔试历年高频考点（难、易错点摘选）附带答案详解.docx

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2024年05月海南儋州市第一中学赴重庆师范大学_哈尔滨师范大学招考聘用教师17人笔试历年高频考点（难、易错点摘选）附带答案详解

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一、单选题(共110题)

1、味精让食物鲜美，其主要成分是谷氨酸钠，水解后变为谷氨酸。谷氨酸本身不会增加食物鲜味，只有被提炼出来变成游离的氨基酸盐时才能为食物增鲜。实验显示，如果在120℃以上的高温中使用味精，谷氨酸钠会转变为焦谷氨酸钠。有人认为，焦谷氨酸钠会致癌，所以高温烹饪时使用味精会大大增加人体罹患癌症的风险。

以下哪项如果为真，最能削弱上述观点？

A、专家建议，从健康的角度出发，孕妇、婴幼儿最好不要吃含味精的食物

B、人们用大米或玉米

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