(1.9)--氨基酸生物化学.ppt

Aminoacids氨基酸

氨基酸肽蛋白质

“生命是蛋白体的存在方式”

“只要把蛋白质的化学成分弄清楚，

化学就能着手制造活的蛋白质”。

水解作用

逐渐被降解成相对分子质量越来越小的肽段

或称肽碎片直到最后游离氨基酸的混合物在水解过程中，蛋白质氨基酸即是蛋白质的组成单体或构件分子

氨基酸(aminoacid)的结构通式不变部分侧链，可变部分

??在中性pH介质中

除脯氨酸外均为α-氨基酸除甘氨酸外均为手性氨基酸从结构上看

氨基酸的构型每种氨基酸都有D-和L-型2种立体异构体L-(－)甘油醛D-(＋)甘油醛L-氨基酸RD-氨基酸R

生物为什么要选择?-氨基酸作为蛋白质的构件分子呢？

蛋白质AA基本氨基酸编码的蛋白质氨基酸20种修饰（稀有）

氨基酸多肽合成后由基本aa经酶促修饰而来非蛋白质AA存在于生物体内但不组成蛋白质

氨基酸缩写表

R基团

R基结构分类组成蛋白质的20种基本常见氨基酸可以按照R基的性质，如大小、酸碱性、极性特别是它的极性，也就是在生理ph下与水相互作用的倾向性进行分类R基的极性变化很大，可以从非极性的、疏水的，到高极性的、亲水的

按R基结构的不同，20种基本常见氨基酸可分成5类非极性脂肪族R基氨基酸芳香族R基氨基酸极性、不带电荷的R基氨基酸带正电荷的（或称碱性）R基氨基酸带负电荷的（或称酸性）R基氨基酸

甘氨酸丙氨酸缬氨酸亮氨酸异亮氨酸脯氨酸甲硫氨酸非极性脂肪族R基氨基酸

芳香族R基氨基酸苯丙氨酸酪氨酸色氨酸

极性、不带电荷的R基氨基酸丝氨酸天冬酰胺半胱氨酸苏氨酸谷氨酰胺

赖氨酸(Lys,K)精氨酸(Arg,R)组氨酸（His,H）带正电荷的（碱性）R基氨基酸

带负电荷的（酸性）R基氨基酸天冬氨酸(Asp,D)谷氨酸(Glu,E)

不常见的蛋白质氨基酸除上述20种常见的基本氨基酸外，在某些蛋白质中还存在一些不常见的氨基酸。它们是由已参入多肽链的相应的常见氨基酸残基修饰而来的。

不常见的蛋白质氨基酸4-羟脯氨酸5-羟赖氨酸

非蛋白质氨基酸除了参与蛋白质组成的氨基酸外，还在各种组织和细胞中找到约200种其他氨基酸

非蛋白质氨基酸不组成蛋白质，但是有特定生理功能（1）大多是L型α氨基酸衍生物（2）有D型氨基酸β-丙氨酸泛酸或称遍多酸的一个成分γ-氨基丁酸传递神经冲动的一种化学介质，称为神经递质