山蕨粑皮速成器.pdfVIP

创造天地创造天地

本期点评专家

谭迪熬中国发明协会院士专家咨询工作委员会首任专

家，中国发明协会中小学创造教育分会会长，科技创新教育

特级教师，教育部国培计划专家库专家。

山蕨粑皮速成器

◎湖南省隆回县金石桥镇芙蓉学校陈小为

发明背景：

金石桥镇地处雪峰山麓，冷溪山村、望云

山村、泉溪山村等6个村的山中生长着大量的山

蕨。蕨根壮实饱满，从中提取的淀粉含有丰富的

蛋白质、维生素和人体所需的锌、硒等微量元

素，还有清热解毒、除湿等功效。

蕨根粉可用来做菜，当地人常用蕨根粉煎成

蕨粑皮炒肉或者包饺子。蕨粑皮嫩滑爽口、香味

诱人，但煎蕨粑皮需要放较多的食用油，费时费

图1煎糊的蕨粑皮

力，如果火候掌握不好，易煎糊。

为了方便快速地吃到蕨粑皮，我发明了山蕨粑皮速成器。

基本思路：

应用淀粉糊化原理，热水烫熟，冷水定型，快速成皮，不粘锅，易取出，效

率高。

制作作品：

我先用木板搭建模型架，在上面安装一个小型淀粉搅拌机、一个搅拌桶、插

座和开关，将搅拌棒伸入搅拌桶中，在搅拌桶侧面下方开一个口，装上水龙头。

发明与创新发明与创新1313

2024年2月中旬2024年2月中旬

创造天地创造天地

然后，在搅拌桶外壳上涂防锈漆，在搅拌桶下方放好

液化气灶和液化气罐，在灶上放上锅，在锅内放入模

型盆，接着在液化气灶底部安装一个电动转盘。

我准备两个模型盆，其中一个用作冷却盆，可以

轮流作业。再准备一块竹帘，方便摊开摆放蕨粑皮。

对比实验：图2制作作品

对照组实验我准备500g蕨根淀粉，以传统的方法煎蕨粑皮。

实验组实验

我准备500g蕨根淀粉和井水，往

1搅拌桶内倒入定量的蕨根淀粉和井水，

打开淀粉搅拌机开关。搅拌棒在搅拌桶

2

3内快速搅拌，使蕨根淀粉与井水均匀混

4

5合，形成浆液。

6

7将模型盆放在淀粉加热锅的沸水中，

8打开水龙头，蕨根淀粉浆液流到模型盆

9

中，均匀铺开。沸水将蕨粑皮熟化，我再

将模型盆放在沸水中浸一下，旋转至蕨粑

10

11皮变透明就立即将模型盆拿出来，放入盛