食品川菜安全培训.pptx

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食品川菜安全培训;川菜食品安全概述

原料采购与储存安全

加工过程食品安全控制

川菜中常见微生物污染与防控

化学性污染与防控策略

物理性危害与防控手段

总结与展望;01;;;川菜产业快速发展,但部分小作坊、小餐饮店存在卫生条件差、原料来源不明等问题,导致食品安全隐患。;02;;储存条件;建立原料的保质期档案,记录原

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